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① | ② | ③ | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 饅頭碎屑或塊 | 適量饅頭碎屑 | 適量饅頭碎屑 | 適量饅頭塊 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 唾液有無 | 2mL唾液 | X | 2mL唾液 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 是否攪拌 | 充分攪拌 | 充分攪拌 | 不攪拌 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 保溫 | 37℃水浴保溫10分鐘 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 加入碘液 | 2滴（1）加入唾液是因為唾液中含有 唾液淀粉酶 唾液淀粉酶 ，能夠把淀粉分解成麥芽糖．（2）37℃水浴保溫是模擬 人體（或口腔）的溫度 人體（或口腔）的溫度 ．（3）實驗中鑒定淀粉的方法是 滴加碘液 滴加碘液 ．（4）為了探究“唾液對饅頭有消化作用”，[②]號試管的X處應(yīng)加入 2ml清水 2ml清水 ，與[]號試管形成對照．（5）實驗結(jié)果：①號試管中的物質(zhì)遇到碘液不變藍，②③號試管中的物質(zhì)遇到碘液變藍． （6）實驗結(jié)論： 口腔對淀粉有消化作用 口腔對淀粉有消化作用 ．
分析：在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗．為探究饅頭在口腔中的消化，該實驗設(shè)置了兩組對照實驗：1號試管和2號試管，變量是唾液，目的是探究唾液對淀粉的消化作用；1號試管和3號試管，變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，目的是探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對淀粉的消化有促進作用． 解答：解：（1）加入唾液是因為唾液中含有唾液淀粉酶，能夠把淀粉分解成麥芽糖． （2）酶的活性受溫度的影響，溫度過高或過低都會影響酶的催化作用，在體溫環(huán)境下酶的催化作用最強，因此在實驗中應(yīng)將實驗裝置放在37℃的溫水里；37℃水浴保溫是模擬人體（或口腔）的溫度 （3）實驗中鑒定淀粉的方法是滴加碘液．淀粉的特性是淀粉遇碘液變藍色，因此可以用碘液來檢驗食物中是否含有淀粉． （4）要探究唾液對淀粉的消化作用，應(yīng)以唾液為變量設(shè)置一組對照實驗，因此在2號試管中應(yīng)加入2ml清水和1號試管形成對照． （6）實驗結(jié)論：口腔對淀粉有消化作用． 故答案為：（1）唾液淀粉酶 （2）人體（或口腔）的溫度 （3）滴加碘液 （4）2ml清水； ①；（6）口腔對淀粉有消化作用 點評：此題考查了唾液對淀粉的消化作用． 
練習冊系列答案
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科目：初中生物 來源： 題型： （2013?鄂爾多斯）某中學(xué)生物科技活動興趣小組在探究“淀粉在口腔中的變化”時，設(shè)計了如下實驗．分析回答下列問題．
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