安陸白花菜是一種遠近聞名的風(fēng)味泡菜．制作泡菜利用了以下哪種生物發(fā)酵？（ ）
A．乳酸菌
B．甲烷菌
C．鏈球菌
D．根瘤菌
【答案】分析：此題是關(guān)于制作泡菜的知識，制作泡菜時要用到乳酸菌，思考作答．
解答：解：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，還不改變菜的品質(zhì)．可見A符合題意．
故選A．
點評：了解發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中的應(yīng)用以及原理，掌握常見的微生物與食品制作的例子，即可解答．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

安陸白花菜是一種遠近聞名的風(fēng)味泡菜．制作泡菜利用了以下哪種生物發(fā)酵？（　�。�

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科目：初中生物 來源： 題型：

杜鵑花是井岡山市的市花，井岡山的杜鵑花期從4月中旬至6月中旬，花期持續(xù)時間較長．杜鵑花開時，綠色的山林中一簇簇或紅色、或粉色、或白色隨風(fēng)搖擺，翠者欲滴，紅者欲燃，白者如玉，粉者如霞．特別是井岡明珠--十里杜鵑長廊筆架山景區(qū)更是獨具特色，擁有大量的喬木狀的猴頭杜鵑．杜鵑是一種只產(chǎn)卵不孵卵的特殊鳥類．下列關(guān)于杜鵑花與杜鵑結(jié)構(gòu)層次的敘述，正確的是（　�。�
A、結(jié)構(gòu)和功能的基本單位都是細胞，細胞質(zhì)中都有葉綠體B、杜鵑由根、莖、葉等器官構(gòu)成C、杜鵑花有輸導(dǎo)、上皮、結(jié)締等組織D、杜鵑比杜鵑花多了系統(tǒng)這一結(jié)構(gòu)層次

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

安陸白花菜是一種遠近聞名的風(fēng)味泡菜．制作泡菜利用了以下哪種生物發(fā)酵？


  1. A.
    乳酸菌
  2. B.
    甲烷菌
  3. C.
    鏈球菌
  4. D.
    根瘤菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

安陸白花菜是一種遠近聞名的風(fēng)味泡菜．制作泡菜利用了以下哪種生物發(fā)酵？（　�。�
A．乳酸菌B．甲烷菌C．鏈球菌D．根瘤菌

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