Question

【題目】如圖中所示的是著名的“鵝頸瓶”實(shí)驗(yàn)示意圖。甲瓶、乙瓶內(nèi)都裝有肉湯，圖一表示甲瓶煮沸，乙瓶不作處理。一段時間后，其中一瓶仍然保鮮，另一瓶變質(zhì) 接著，將保鮮那瓶的瓶頸打斷（如圖二），數(shù)日后，瓶中肉湯也變質(zhì)。請回答：

（1）設(shè)計此實(shí)驗(yàn)的科學(xué)家是___。

（2）用肉湯作為實(shí)驗(yàn)材料是因?yàn)槿鉁�能為�?xì)菌生長提供必須的___和___。

（3）圖一中肉湯仍保鮮的是___瓶，而圖二中將其瓶頸打斷后，變質(zhì)的原因是空氣中的___進(jìn)入瓶內(nèi)。

（4）圖一、圖二兩組實(shí)驗(yàn)可以形成對照，那么探究的問題是___？

（5）根據(jù)“鵝頸瓶”實(shí)驗(yàn)，如果家里沒有冰箱或冰柜，夏天可用___方法延長剩飯剩菜的保存時間。

Answer 1

【答案】巴斯德 水 有機(jī)物 甲 細(xì)菌 食物腐敗與細(xì)菌有關(guān)嗎 高溫加熱

【解析】

圖中甲、乙的變量是肉湯有沒有煮沸，甲、乙兩組實(shí)驗(yàn)控制的變量是細(xì)菌的有無。

（1）法國科學(xué)家巴斯德利用鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)證明細(xì)菌不是自然發(fā)生的，而是由原已存在的細(xì)菌產(chǎn)生的。

（2）細(xì)菌和真菌的生活需要一定的條件，如水分、適宜的溫度、還有有機(jī)物。用肉湯作為實(shí)驗(yàn)材料是因?yàn)槿鉁�能為�?xì)菌的生長提供必需的水和有機(jī)物。

（3）圖一中的甲瓶煮沸即高溫滅菌，甲瓶是無菌的，甲瓶雖然與空氣相通但細(xì)菌只落在鵝頸瓶的彎曲處，肉湯仍然保鮮；而圖二中將其瓶頸打斷后，空氣中的細(xì)菌進(jìn)入了肉湯，并大量繁殖，使肉湯變質(zhì)。

（4）對照實(shí)驗(yàn)是在研究一種條件對研究對象的影響時，所進(jìn)行的除了這種條件不同外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)，這個不同的條件，就是唯一變量。設(shè)置一組對照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說服力。一般的對實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組，沒有處理的就是對照組。圖一、圖二兩組實(shí)驗(yàn)可以形成對照，探究的變量是空氣中的微生物，可以探究食物腐敗與細(xì)菌有關(guān)嗎？

（5）如果家里沒有冰箱或冰柜，夏天可利用了高溫加熱滅菌的原理將剩飯剩菜高溫加熱滅菌，短時間保存而不會腐敗變質(zhì)。