下列有關(guān)生活中生物技術(shù)的運(yùn)用，正確的是（ ）
| A．冷藏的食物不易變質(zhì)是由于低溫殺死了細(xì)菌等微生物 |
| B．白酒的釀造過(guò)程首先是酵母菌將淀粉分解為葡萄糖 |
| C．制作酸奶時(shí)，將牛奶加熱煮沸是為了殺死其中的雜菌 |
| D．制作泡菜的壇子加水密封隔絕空氣是為了抑制雜菌繁殖 |
試題分析：A.細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的養(yǎng)分，大量的生長(zhǎng)和繁殖，期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣酸、臭的味道，所以食品腐敗變質(zhì)，因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的，根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，冷藏食物不易變質(zhì)是由于低溫抑制了細(xì)菌等微生物生長(zhǎng)和繁殖，而不是殺死了細(xì)菌等微生物，故不符合題意；
B.釀酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖，酵母菌在無(wú)氧的條件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，故不符合題意；
C.制作酸奶時(shí)要用到乳酸菌，先是將牛奶煮沸，進(jìn)行高溫滅菌是為了殺死其中的雜菌，防止雜菌的影響，然后冷卻．再在冷卻后的牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶，相當(dāng)于接種，乳酸菌要在無(wú)氧的條件下才能發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，因此容器要密封，以創(chuàng)造無(wú)氧的環(huán)境，最后放在溫暖的環(huán)境中培養(yǎng)1天，故符合題意；
D.制作泡菜時(shí)要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風(fēng)味，乳酸菌是厭氧菌，分解有機(jī)物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來(lái)封口，以避免外界空氣的進(jìn)入，否則如果有空氣進(jìn)入，就會(huì)抑制乳酸菌的活動(dòng)，影響泡菜的質(zhì)量，因此制作泡菜的壇子加水密封隔絕空氣是為了造成缺氧的環(huán)境，利于乳酸發(fā)酵，故不符合題意；
故選C。
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題
科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：單選題
炎熱的夏天，食物很容易變餿，引起食物腐敗變質(zhì)的主要原因是
| A．夏天空氣潮濕，化學(xué)物質(zhì)的污染嚴(yán)重 |
| B．食品本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量過(guò)高 |
| C．溫度較高，食物中的細(xì)菌、真菌大量繁殖 |
| D．炎熱的夏天，食物的水分蒸發(fā)過(guò)快 |
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科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：單選題
《舌尖上的中國(guó)》播出后產(chǎn)生了巨大反響，也引發(fā)了人們對(duì)食物選材、制作等的極大關(guān)注，下列食品與所使用的微生物的對(duì)應(yīng)關(guān)系不正確的是 （ ）
| A．泡菜—乳酸菌 | B．面包—曲霉菌 |
| C．白酒—酵母菌 | D．食醋—醋酸菌 |
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科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：單選題
我們制作下列食品，不需要細(xì)菌或真菌參與的是
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科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：單選題
下列可引起腹瀉、腹痛、食欲不振等腸道傳染病的微生物是：
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科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：連線題
將下列細(xì)菌或真菌的產(chǎn)物填入括號(hào)內(nèi)
①.曲霉 （ ） ②.酵母菌（ ） ③乳酸菌（ ）
④.醋酸菌（ ） ⑤.多種霉菌( ）
| A．酒精 二氧化碳 | B．醋 | C．泡菜 | D．面包 E.醬 |
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科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：單選題
人們利用玉米釀酒，這項(xiàng)技術(shù)屬于
| A．酶工程 | B．細(xì)胞工程 | C．基因工程 | D．發(fā)酵工程 |
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科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：單選題
很多人愛(ài)吃“酸辣米粉”，其中的酸菜制作需要利用哪種微生物
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科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：單選題
利用酵母菌釀酒時(shí)，要想產(chǎn)生酒精，環(huán)境中必須沒(méi)有的是 （ ）
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