Question

6．某中學(xué)生物科技活動(dòng)興趣小組，在探究“口腔對淀粉的消化作用”時(shí)，進(jìn)行了以下實(shí)驗(yàn)．請分析回答下列問題：

試管編號	1	2	3
饅頭碎屑或塊	碎屑適量	碎屑適量	饅頭塊適量
唾液有無	2ml唾液	A	2ml唾液
是否攪拌	充分?jǐn)嚢?/TD>	充分?jǐn)嚢?/TD>	不攪拌
保溫	37℃水浴保溫10分鐘
加入碘液	2滴

（1）饅頭的主要成分是定粉，淀粉遇碘變?yōu)樗{(lán)色，這是淀粉的特性．
（2）為了證明“唾液對饅頭有消化作用”，在2號試管A處應(yīng)加入2ml清水與1號試管形成對照，構(gòu)成一組對照試驗(yàn)，其實(shí)驗(yàn)變量是唾液．
（3）實(shí)驗(yàn)的正常結(jié)果是：1號試管中的物質(zhì)遇到碘液不變藍(lán)，原因是淀粉在唾液淀粉酶的作用下全部變成了麥芽糖．2號試管中的物質(zhì)遇到碘液變藍(lán)，原因是清水不能消化淀粉．
（4）在做實(shí)驗(yàn)的過程中．如果某同學(xué)由于操作不當(dāng)，導(dǎo)致1號試管的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象未達(dá)到預(yù)期效果，出現(xiàn)淺藍(lán)色，可能的原因是實(shí)驗(yàn)時(shí)間不足或者唾液的量偏少或攪拌不充分或饅頭碎屑偏多．

Answer 1

分析 （1）科學(xué)探究的一般過程：提出問題、作出假設(shè)、制定計(jì)劃、實(shí)施計(jì)劃、得出結(jié)論、表達(dá)和交流．
（2）對照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對研究對象的影響時(shí)，對研究對象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．根據(jù)變量設(shè)置一組對照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說服力．一般來說，對實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組．沒有處理是的就是對照組．
（3）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍(lán)色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗(yàn)證淀粉的存在．
（4）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機(jī)催化劑要高 三、酶有個(gè)最適溫度（或者范圍）．

解答 解：（1）饅頭的主要成分是定粉，淀粉遇碘變?yōu)樗{(lán)色，這是淀粉的特性
（2）要證明“唾液對饅頭有消化作用”，唯一不同的變量是唾液，除有無唾液外其它條件都相同，因此為了證明“唾液對饅頭有消化作用”，在2號試管A處應(yīng)加入2mL 清水與1號試管形成對照，構(gòu)成一組對照試驗(yàn)，其實(shí)驗(yàn)變量是唾液．
要探究唾液對淀粉的消化作用，應(yīng)以唾液為變量設(shè)置一組對照實(shí)驗(yàn)，因此在2號試管中應(yīng)加入2ml清水和1號試管形成對照．
（3）1號和2號試管的變量是唾液的有無，1號試管中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍(lán)；2號試管中清水對淀粉沒有分解作用，因此滴加碘液變藍(lán)．所以實(shí)驗(yàn)的正常結(jié)果是：1號試管中的物質(zhì)遇到碘液不變藍(lán)，原因是淀粉在唾液淀粉酶的作用下全部變成了麥芽糖．2號試管中的物質(zhì)遇到碘液變藍(lán)，原因是清水不能消化淀粉．
（4）“在做實(shí)驗(yàn)的過程中．如果某同學(xué)由于操作不當(dāng)，導(dǎo)致1號試管的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象未達(dá)到預(yù)期效果，出現(xiàn)淺藍(lán)色”，可能的原因是實(shí)驗(yàn)時(shí)間不足或者唾液的量偏少或攪拌不充分或饅頭碎屑偏多．
故答案為：（1）藍(lán)
（2）2mL 清水；唾液
（3）淀粉在唾液淀粉酶的作用下全部變成了麥芽糖；清水不能消化淀粉
（4）實(shí)驗(yàn)時(shí)間不足或者唾液的量偏少或攪拌不充分或饅頭碎屑偏多

點(diǎn)評 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握唾液淀粉酶對淀粉的消化作用以及對照實(shí)驗(yàn)的特點(diǎn)．