罐藏法保存食品的基本原理是( )
A.依據(jù)高溫殺菌的原理
B.通過(guò)隔絕空氣來(lái)抵制微生物大量生長(zhǎng)和繁殖
C.依據(jù)高溫殺菌和防止微生物進(jìn)入食品內(nèi)的原理
D.低溫抵制微生物生長(zhǎng)和繁殖的原理
【答案】分析:本題考查食品保鮮的原理和一般方法.本知識(shí)可結(jié)合生活實(shí)際與食品的保存方法進(jìn)行記憶.
解答:解:食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的.根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因,食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖,傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等.現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等.這些方法都可以控制微生物生長(zhǎng)繁殖需要的各種條件.  罐藏法保存食品的基本原理是依據(jù)高溫殺菌和防止微生物進(jìn)入食品內(nèi)的原理進(jìn)行食品保存. 
故選:C.
點(diǎn)評(píng):掌握一些食品保鮮的方法原理,較為基礎(chǔ).
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罐藏法保存食品的基本原理是(  )

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罐藏法保存食品的基本原理是                               (  )

A.依據(jù)高溫殺菌的原理

B.通過(guò)隔絕空氣來(lái)抵制微生物大量生長(zhǎng)和繁殖

C.依據(jù)高溫殺菌和防止微生物進(jìn)入食品內(nèi)的原理

D.低溫抵制微生物生長(zhǎng)和繁殖的原理

 

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科目:初中生物 來(lái)源:不詳 題型:單選題

罐藏法保存食品的基本原理是( 。
A.依據(jù)高溫殺菌的原理
B.通過(guò)隔絕空氣來(lái)抵制微生物大量生長(zhǎng)和繁殖
C.依據(jù)高溫殺菌和防止微生物進(jìn)入食品內(nèi)的原理
D.低溫抵制微生物生長(zhǎng)和繁殖的原理

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罐藏法保存食品的基本原理是                               (  )

A.依據(jù)高溫殺菌的原理
B.通過(guò)隔絕空氣來(lái)抵制微生物大量生長(zhǎng)和繁殖
C.依據(jù)高溫殺菌和防止微生物進(jìn)入食品內(nèi)的原理
D.低溫抵制微生物生長(zhǎng)和繁殖的原理

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