【題目】面包師們把酵母放到生面團中用來發(fā)面，酵母菌在面團中產(chǎn)生了（ ），使面包松軟多孔．

A.酒精B.淀粉C.蛋白質(zhì)D.二氧化碳

【答案】D

【解析】

試題做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．可見D符合題意．

故選：D

練習冊系列答案
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A. 甲B. 乙C. 丙D. 丁

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