Question

【題目】據(jù)中央電視臺(tái)《新聞30分）報(bào)道：最近的一次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查表明，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和居民收入的提高，由于營(yíng)養(yǎng)過(guò)�；驙I(yíng)養(yǎng)不平衡所導(dǎo)致的慢性疾病在增多，引起中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)過(guò)�；驙I(yíng)養(yǎng)不平衡的原因在于中國(guó)居民的膳食結(jié)構(gòu)及生活方式發(fā)生了變化，中國(guó)人群維生素和礦物質(zhì)攝入不足和不均衡的現(xiàn)象普遍存在。其中，中國(guó)人群最嚴(yán)重缺乏的營(yíng)養(yǎng)素有維生素A、B2和鈣，普遍缺乏的有維生素B、B6和維生素C，此外兒童缺鋅，婦女缺鐵，中老年人缺維生素C更為嚴(yán)重。我國(guó)5歲兒童體重不足檢出率為10%-20%左右，生長(zhǎng)遲緩檢出率為35%，鐵、碘、維生素A、D缺乏等造成的營(yíng)養(yǎng)性疾病也較多，這種狀況將影響兒童的健康和智力發(fā)育。據(jù)介紹，維生素和礦物質(zhì)被稱為微量元素，是維持人體生命的重要元素，營(yíng)養(yǎng)專家指出，保持營(yíng)養(yǎng)均衡，合理膳食最為重要，適量補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)補(bǔ)充劑是有益的，但盲目補(bǔ)充，單一補(bǔ)充某一種也是不科學(xué)的，最好在醫(yī)生的診斷指導(dǎo)下進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充。根據(jù)材料回答以下問(wèn)題：

（1）中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展了，居民收入提高了，生活改善了，為什么反而因營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題引起的慢性疾病在增多？_____。

（2）對(duì)于“中國(guó)人群維生素和礦物質(zhì)攝入不足和不均衡的現(xiàn)象普遍存在”的現(xiàn)狀，營(yíng)養(yǎng)專家提出了什么建議？_____。

（3）維生素和礦物質(zhì)被稱為微量元素，是維持人體生命的重要元素，缺乏會(huì)得相應(yīng)病癥，以下缺乏元素與對(duì)應(yīng)病癥不合理的是_____（填字母）。

a．缺鈣夜盲癥b．缺維生素C 壞血病 c．缺鐵貧血d．缺維生素A 佝僂病

（4）如何做到營(yíng)養(yǎng)均衡呢？合理膳食最為重要。如圖1為中國(guó)居民“平衡膳食寶塔”。處于青少年時(shí)期的你們?nèi)粘ｏ嬍持袘?yīng)多包含“平衡膳食寶塔”第三和第四層中的食物，因?yàn)檫@些食物中含有豐富的______，人體生長(zhǎng)發(fā)育及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開(kāi)它。此外，飲食中還應(yīng)注意攝入足量的第一層中的食物，其主要包含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是______。

（5）隨食物攝入的淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)在人體消化道各部位（用A、B、C、D、E表示）被消化程度如圖2所示。

①代表胃的字母是[_____]，因?yàn)閺那�線看，______從這里開(kāi)始被消化。

②從圖中可以看出，人體內(nèi)主要消化場(chǎng)所是字母[_____]______，因?yàn)槿龡l曲線在這里都急劇下降。

Answer 1

【答案】營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，營(yíng)養(yǎng)不平衡 首先保持營(yíng)養(yǎng)均衡，合理膳食；其次適量補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)補(bǔ)充劑 ad 蛋白質(zhì) 糖類 C 蛋白質(zhì) D 小腸

【解析】

引起中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩或營(yíng)養(yǎng)不平衡的原因主要是不良的飲食習(xí)慣，不合理的飲食結(jié)構(gòu)。合理營(yíng)養(yǎng)的含義是，由食物中攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素與身體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比例適中、搭配合理，既不缺乏，也不過(guò)多。根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物。食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，每一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的。食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收過(guò)程如下：

（1）營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩是指碳水化合物和脂肪攝入量長(zhǎng)期大于消耗量，主要是由于暴飲暴食或營(yíng)養(yǎng)不均衡、過(guò)度的攝入特定的營(yíng)養(yǎng)素而造成的營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，通過(guò)內(nèi)分泌轉(zhuǎn)化為甘油三脂儲(chǔ)存在內(nèi)臟表面和皮下組織，導(dǎo)致發(fā)胖。因此，中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展了，居民收入提高了，生活改善了，營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題引起的慢性疾病在增多，原因是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，營(yíng)養(yǎng)不平衡。

（2）對(duì)于“中國(guó)人群維生素、礦物質(zhì)攝入不足、不均衡的現(xiàn)象普遍存在”的現(xiàn)狀，營(yíng)養(yǎng)專家的建議是：首先保持營(yíng)養(yǎng)均衡，合理膳食；其次適量補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)補(bǔ)充劑。但要在醫(yī)生的疹斷和指導(dǎo)下進(jìn)行。作為中國(guó)人群中的一員我們應(yīng)該盡自己所能，盡量宣傳合理膳食以及養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣的知識(shí)，最起碼從自身做起。

（3）維生素和礦物質(zhì)被稱為微量元素，是維持人體生命的重要元素，缺乏會(huì)得相應(yīng)病癥，缺維生素A易患夜盲癥；缺維生素C易患?jí)难���；缺鐵易患貧血；缺鈣易患佝僂病。故選ad錯(cuò)誤。

（4）合理膳食最為重要、如圖1為中國(guó)居民“平衡膳食寶塔”。處于青少年時(shí)期的你們?nèi)粘ｏ嬍持袘?yīng)多包含“平衡膳食寶塔”第三和第四層中的食物，因?yàn)檫@些食物中含有豐富的蛋白質(zhì)，人體生長(zhǎng)發(fā)育及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開(kāi)它。此外，飲食中還應(yīng)注意攝入足量的第一層中的食物，其主要包含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是糖類，該物質(zhì)在人體消化系統(tǒng)最終被消化成的小分子物質(zhì)是葡萄糖。

（5）隨食物攝入的淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)在人體消化道各部位（用A、B、C、D、E表示）被消化程度如圖2所示。A是口腔、B是咽和食道；C是胃、D是小腸、E是大腸；從口腔開(kāi)始，口腔的唾液淀粉酶將淀粉轉(zhuǎn)化成麥芽糖，胃中的胃液初步消化蛋白質(zhì)，小腸中有腸液、胰液、膽汁，消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪。蛋白質(zhì)分解成氨基酸，淀粉分解成麥芽糖和葡萄糖，脂肪分解成甘油和脂肪酸。

①代表胃的字母是C，因?yàn)閺拇�表蛋白質(zhì)的曲線看，蛋白質(zhì)從胃開(kāi)始被消化。

②食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收過(guò)程如下：

從圖中可以看出，人體內(nèi)主要消化場(chǎng)所是字母D小腸，是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所，因?yàn)槿龡l曲線在這里都急劇下降。