“王致和”豆腐乳是我國著名的傳統(tǒng)發(fā)酵食品之一。下列與發(fā)酵技術(shù)有關(guān)的敘述，正確的是

A．發(fā)酵過程中控制溫度是關(guān)鍵條件之一
B．發(fā)酵過程中必須保持空氣流通
C．發(fā)酵都是由酵母菌完成的
D．蒸煮豆腐后馬上加入菌種

A

解析試題分析：乳酸菌和酵母菌都需要適宜的溫度才能正常進(jìn)行生理活動，完成發(fā)酵過程，A正確；有些發(fā)酵如乳酸發(fā)酵、酒精發(fā)酵（酵母菌發(fā)酵）都需要無氧的環(huán)境，B錯；酵母菌、乳酸菌等都可以完成發(fā)酵，C錯；蒸煮豆腐后馬上加入菌種會殺死“菌種”中的微生物，D錯，選A
考點：本題考查食品發(fā)酵知識，解答此題需要學(xué)生懂得乳酸發(fā)酵、酵母菌發(fā)酵等發(fā)酵原理，以及發(fā)酵所需條件。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源：2016屆湖南長沙第七中學(xué)初一上期期中學(xué)業(yè)檢測生物卷（解析版） 題型：選擇題

用顯微鏡觀察人的血涂片，發(fā)現(xiàn)視野內(nèi)有一淋巴細(xì)胞（如圖）。為了進(jìn)一步對該細(xì)胞進(jìn)行觀察，應(yīng)將其移到視野正中央。則臨時裝片的移動方向為 （ ）

A．右上方 B．右下方

C．左上方 D．左下方

 

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科目：初中生物 來源：2016屆湖南耒陽冠湘中學(xué)初一上期第二次段考生物卷（解析版） 題型：選擇題

在顯微鏡下觀察，在視野內(nèi)所見的圖像是“上”和“6”，那么載玻片上的圖形是

A．“上”和“6” B．“下”和“9”

C．“下”和“6” D．以上都不對

 

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

利用細(xì)菌來凈化污水的主要原理是(  ).

A．細(xì)菌可以分解污水中的一些有機(jī)物
B．細(xì)菌可以吃掉污水中的有機(jī)物
C．細(xì)菌喜歡喝大量的水
D．利用污水來繁殖細(xì)菌

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

青霉素的發(fā)現(xiàn)和使用，挽救了無數(shù)人的生命。最早發(fā)現(xiàn)青霉素的科學(xué)家是     （   ）

A．弗萊明B．巴斯德C．林奈D．施萊登

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

做泡菜時要用特殊的壇子，壇口必須加水密封。密封壇口的根本目的是

A．隔絕空氣，抑制細(xì)菌的繁殖
B．防止灰塵、細(xì)菌進(jìn)入壇內(nèi)
C．造成壇內(nèi)缺氧環(huán)境，有利于乳酸菌的發(fā)酵
D．保溫、保濕

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，人們常常通過種植豆科植物提高土壤肥力，從而提高農(nóng)作物的產(chǎn)量，其中的原因是

A．豆科植物能合成含氮、磷、鉀的無機(jī)鹽，提高了土壤的肥力
B．豆科植物根瘤中的根瘤菌能合成含磷的無機(jī)鹽，提高了土壤中磷的含量
C．豆科植物根瘤中的根瘤菌能合成含鉀的無機(jī)鹽，提高了土壤中鉀的含量
D．豆科植物根瘤中的根瘤菌能固定氮氣，提高了土壤中氮元素的含量

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

甲、乙、丙三瓶奶分別加入乳酸菌后，甲乙兩瓶密封，丙瓶敞開。甲瓶加熱到100℃后再冷卻，然后均在室溫下放置12小時，可以變成酸奶的是（   ）

A．甲 B．乙 C．丙 D．甲和乙

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科目：初中生物 來源： 題型：判斷題

鳥類的卵細(xì)胞很大，用肉眼就可以看得清清楚楚。　　　　　　　　�。ā。�

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同步練習(xí)冊答案