Question

（2009?常州）實(shí)驗(yàn)課上，七（8）班某小組同學(xué)做了如圖1所示的實(shí)驗(yàn)，也請(qǐng)你一起來(lái)參與．
第一步：向l號(hào)、2號(hào)試管中各加入2毫升淀粉漿糊；第二步：再向1號(hào)試管中加入2毫升清水，2號(hào)試管中加入2毫升唾液．第三步：將2支試管充分振蕩后，放入盛有溫水的燒杯中10分鐘取出，待冷卻后各加入2滴碘液．第四步：觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象．


請(qǐng)你們回答有關(guān)問(wèn)題：
（1）2支試管內(nèi)出現(xiàn)的現(xiàn)象是：1號(hào)試管

變藍(lán)

；2號(hào)試管

不變藍(lán)

．1號(hào)試管在本實(shí)驗(yàn)中起

對(duì)照

作用．
（2）如圖2燒杯中的1號(hào)、2號(hào)試管適宜放置在

37

℃的溫水中，效果最好．
（3）小麗把饅頭放在口腔里細(xì)嚼后，感覺(jué)有甜味．正確解釋是：唾液淀粉酶將饅頭中的

淀粉

物質(zhì)分解為

麥芽糖

的緣故．
（4）膽汁也是一種消化液，只對(duì)于食物中

脂肪

成分有乳化作用．膽汁與其它消化液相比不含

消化酶

．

Answer 1

分析：本題通過(guò)設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)，考查唾液中的唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用．

解答：解：（1）淀粉遇碘變藍(lán)色，麥芽糖遇碘不會(huì)變藍(lán)．1號(hào)試管中加入的是清水，雖然溫度適宜，但清水對(duì)淀粉無(wú)作用，因此滴加碘液后會(huì)變藍(lán)色；2號(hào)試管中加入的是唾液，在溫度適宜的情況下，淀粉被分解為麥芽糖，因此滴加碘液后不變藍(lán)；1號(hào)試管未加處理，在本實(shí)驗(yàn)中起對(duì)照作用；
（2）酶發(fā)揮作用的最適溫度是37℃，高溫或低溫會(huì)影響酶的活性；
（3）糖類是人體最主要的供能物質(zhì)，糖類也是構(gòu)成細(xì)胞的一種成分；細(xì)嚼饅頭，感覺(jué)越嚼越甜，這是因?yàn)橥僖褐械耐僖旱矸勖赴训矸鄯纸獬甥溠刻牵?BR>（4）膽汁是一種消化液，雖然不含消化酶，但膽汁對(duì)脂肪有乳化作用，使脂肪變成微小顆粒，增加了脂肪與消化酶的接觸面積，有利于脂肪的消化；
故答案為：
（1）變藍(lán)，不變藍(lán)，對(duì)照；
（2）37；
（3）淀粉，麥芽糖；
（4）脂肪，消化酶．

點(diǎn)評(píng)：關(guān)鍵點(diǎn)：唾液中含有淀粉酶，淀粉遇碘變藍(lán)色，酶發(fā)揮作用的最適溫度是37℃，膽汁不含消化酶．