| 試管 | 食物 | 加入物質(zhì) | 處理 | 水溫 （℃） | 試劑 | 現(xiàn)象 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ① | 饅頭碎屑2g | 清水2ml | 攪拌 | 37 | 碘液 | 變藍(lán) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ② | 饅頭碎屑2g | 唾液2ml | 攪拌 | 37 | 不變藍(lán) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ③ | 饅頭碎屑2g | 唾液2ml | 攪拌 | 0 | 變藍(lán)（1）②號(hào)試管不變藍(lán)是由于 ②號(hào)試管中的唾液在適宜條件下，將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖 ②號(hào)試管中的唾液在適宜條件下，將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖 ；（2）試管①號(hào)和②號(hào)對(duì)比說明 淀粉的分解需要唾液中的淀粉酶 淀粉的分解需要唾液中的淀粉酶 ；（3）試管③號(hào)和②號(hào)對(duì)比說明 唾液中的淀粉酶發(fā)揮作用需要適宜的溫度 唾液中的淀粉酶發(fā)揮作用需要適宜的溫度 ；（4）比較1～3三組實(shí)驗(yàn)的過程和分別出現(xiàn)的現(xiàn)象，經(jīng)過認(rèn)真分析，得出的結(jié)論是：口腔中的 唾液淀粉酶 唾液淀粉酶 在適宜的溫度下能促進(jìn)淀粉的分解．
分析：此題是一道實(shí)驗(yàn)探究題，具體考查的是探究唾液對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)淀粉的消化作用．唾液淀粉酶能將淀粉初步分解成麥芽糖，胰液和腸液能將淀粉分解成葡萄糖，膽汁對(duì)脂肪成分有乳化作用． 解答：解：唾液淀粉酶能將淀粉初步分解唾液淀粉酶只有在適宜的溫度下才能發(fā)揮好消化作用．利用的原理是淀粉遇碘變藍(lán)的特性．所以： （1）②號(hào)試管不變藍(lán)是由于在適宜條件下饅頭中的淀粉被唾液分解了； （2）試管①號(hào)和②號(hào)的區(qū)別是否有唾液，有唾液的淀粉被分解了，所以對(duì)比說明淀粉的分解需要唾液中的淀粉酶； （3）試管③號(hào)和②號(hào)的區(qū)別是溫度，37℃的淀粉被分解了，對(duì)比說明唾液中的淀粉酶發(fā)揮作用需要適宜的溫度； （4）上述實(shí)驗(yàn)說明：口腔唾液中的唾液淀粉酶在適宜的溫度下能促進(jìn)淀粉的分解． 故答案為： （1）②號(hào)試管中的唾液在適宜條件下，將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖． （2）淀粉的分解需要唾液中的淀粉酶． （3）唾液中的淀粉酶發(fā)揮作用需要適宜的溫度． （4）唾液淀粉酶． 點(diǎn)評(píng)：探究各種消化液對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化作用是教學(xué)的難點(diǎn)和重要的考點(diǎn)． 
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