Question

在探究“饅頭在口腔中的變化”實(shí)驗(yàn)時，對饅頭進(jìn)行了以下三種處理：

試管	實(shí)驗(yàn)材料	唾液	清水	處理方法
1	饅頭碎屑	2毫升	0毫升	充分?jǐn)嚢韬蠓湃?7℃溫水中
2	饅頭碎屑	0毫升	2毫升	充分?jǐn)嚢韬蠓湃?7℃溫水中
3	饅頭塊	2毫升	0毫升	不攪拌，直接放入37℃溫水中

（1）2和3是不是一組對照實(shí)驗(yàn)    ，為什么？                        。
（2）5—10分后取出三支試管，各滴加2滴碘液，搖勻，發(fā)現(xiàn)    號試管中的饅頭遇碘后不變藍(lán)；    號試管中的饅頭部分變藍(lán)色；    號試管中的饅頭全變藍(lán)色。
（3）實(shí)驗(yàn)結(jié)論：饅頭變甜與          、         以及         都有關(guān)系。

Answer 1

（1）不是，因?yàn)橛袃山M變量。 （2）1；3；2。
（3）牙齒的咀嚼，舌的攪拌，唾液的分泌。

解析試題分析：（1）在研究一種條件對研究對象的影響時，所進(jìn)行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實(shí)驗(yàn)，叫對照實(shí)驗(yàn)，2和3因?yàn)橛袃山M變量，變量不唯一，所以不是對照實(shí)驗(yàn)。
（2）1號試管中，饅頭里的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解為麥芽糖，因此滴加碘液不變藍(lán)，2號試管中加入的是清水，試管中的淀粉沒有發(fā)生變化，因此滴加碘液后變藍(lán)色，3號試管中加入的是饅頭塊，也沒有進(jìn)行充分?jǐn)嚢�，唾液與饅頭中的淀粉接觸面積小，淀粉沒有被消化完，因此滴加碘液后部分變藍(lán)色。
（3）通過實(shí)驗(yàn)結(jié)果可得出結(jié)論：饅頭在口腔里發(fā)生消化與牙齒的咀嚼、舌的攪拌、唾液的分泌都有關(guān)系。
考點(diǎn)：本題考查的是探究發(fā)生在口腔的化學(xué)消化。
點(diǎn)評：此題是道探究淀粉消化的題目，解答此題的關(guān)鍵是掌握幾個知識點(diǎn)：淀粉在口腔里經(jīng)過唾液淀粉酶的作用下變成麥芽糖，淀粉遇到碘液會變藍(lán)。