做泡菜時要用特殊的壇子，壇口必須加水密封。密封壇口的目的（   ）

A．隔絕空氣，抑制乳酸菌的發(fā)酵
B．造成缺氧環(huán)境，抑制酵母菌的發(fā)酵
C．利于醋酸菌在缺氧環(huán)境下進(jìn)行呼吸作用
D．造成缺氧環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵

D

解析試題分析：泡菜的發(fā)酵，主要是利用乳酸菌，故C錯誤，乳酸菌是異氧厭氧型細(xì)菌，故A錯誤，因此，做泡菜，密封壇口，是為了隔絕空氣，造成缺氧的環(huán)境，有利于酵母菌的生長，故D正確，B錯誤。
考點(diǎn)：本題考查發(fā)酵食品的制作原理，意在考查考生理解所學(xué)知識的要點(diǎn)，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源：2016屆湖南耒陽冠湘中學(xué)初一上期第二次段考生物卷（解析版） 題型：選擇題

將小麥種子放在火焰上燃燒，最后剩下的灰色物質(zhì)是

A． 淀粉 B．蛋白質(zhì) C． 脂肪 D． 無機(jī)鹽

 

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：單選題

關(guān)于人類對細(xì)菌、真菌的利用，不正確的是(   )

A．用酵母菌制作泡菜B．用醋酸菌釀醋
C．用乳酸菌制作酸奶D．用青霉菌提取青霉素

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：單選題

酒精等“綠色燃料”的研發(fā)備受世界關(guān)注，利用玉米秸稈生產(chǎn)燃料酒精的大致流程是：玉米秸稈→糖液→酒精。由糖液到酒精階段需要的菌種是（   ）

A．酵母菌B．青霉菌C．曲霉菌D．乳酸菌

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：單選題

食品在冰箱中能保持一段時間不腐敗,主要是因為在冰箱這個環(huán)境中（ ）

A．細(xì)菌凍死了 B．沒有細(xì)菌
C．細(xì)菌繁殖很慢 D．細(xì)菌很少

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：單選題

做泡菜時要用特殊的壇子，壇口必須加水密封。密封壇口的目的是

A．隔絕空氣，抑制乳酸菌的發(fā)酵
B．造成缺氧環(huán)境，抑制酵母菌的發(fā)酵
C．利于醋酸菌在缺氧環(huán)境下進(jìn)行呼吸作用
D．造成缺氧環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：單選題

制作饅頭或面包時，（   ）產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w會在面團(tuán)中形成許多小孔，使饅頭或面包膨大和松軟。

A．醋酸菌B．乳酸菌C．酵母菌D．曲霉

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：判斷題

生男還是生女主要決定于母親，與父親無關(guān)。                            （   ）

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：判斷題

既能生活在水中又能生活在陸地上的動物就是兩棲動物（   ）

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊答案