Question

7．小李同學(xué)在生物課上提出了兩個(gè)問(wèn)題：①常溫下新鮮的牛肉比用鹽腌制的牛肉更容易腐敗嗎？②低溫比常溫更容易使肉類保鮮嗎？為了探究食品保存的方法，他設(shè)計(jì)了下表所示的實(shí)驗(yàn)方案，請(qǐng)分析回答下列問(wèn)題：

燒杯編號(hào)	處理方法	溫度
1	加入20g新鮮的牛肉	30℃
2	加入20g用鹽腌制的牛肉	X
3	加入Y新鮮的牛肉	0℃

（1）表中的X和Y分別是30℃和20g．
（2）方案中1號(hào)和2號(hào)燒杯是一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，其變量是新鮮的牛肉是否經(jīng)過(guò)腌制．
（3）方案中2號(hào)和3號(hào)燒杯不能組成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)的原因是有牛肉是否經(jīng)過(guò)腌制和溫度兩個(gè)變量．
（4）隨著時(shí)間的推移，你認(rèn)為1號(hào)、2號(hào)、3號(hào)三個(gè)燒杯中最先腐敗并發(fā)出臭味的是1號(hào)燒杯．

Answer 1

分析 本題屬于探究食品的腐敗原因的實(shí)驗(yàn)，本知識(shí)可結(jié)合表中信息以及生活實(shí)際與食品的保存方法進(jìn)行解答．

解答 解：（1）對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說(shuō)服力．一般來(lái)說(shuō)，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組．本方案中1號(hào)和2號(hào)燒杯是一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，其變量是新鮮的牛肉是否經(jīng)過(guò)腌制，其他相同，所以X是30℃；1號(hào)和3號(hào)燒杯是一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，其變量是溫度，其他相同，所以Y是20g．
（2）1號(hào)和2號(hào)燒杯是一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，其變量是新鮮的牛肉是否經(jīng)過(guò)腌制，其他相同，所以X是30℃．
（3）對(duì)照試驗(yàn)要求只有一組變量，而2和3有牛肉是否經(jīng)過(guò)腌制和溫度兩個(gè)變量．
（4）1號(hào)的最容易腐爛，因?yàn)闇囟雀�，更容易滋生�?xì)菌．
故答案為：（1）30；20；
（2）新鮮的牛肉是否經(jīng)過(guò)腌制；
（3）有牛肉是否經(jīng)過(guò)腌制和溫度兩個(gè)變量；
（4）1．

點(diǎn)評(píng) 明確食品的腐敗原因是由微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．