Question

（1）下表是小波同學做的有關(guān)“饅頭在口腔中的變化”的實驗記錄．試回答下列問題：

試管	實驗材料	處理方法	實驗現(xiàn)象
1	饅頭碎屑+2mL唾液	充分攪拌后，放在37℃的溫水中，10分鐘后滴加2滴碘液	不變藍
2	饅頭碎屑+2mL清水	充分攪拌后，放在37℃的溫水中，10分鐘后滴加2滴碘液	？

①在這個實驗中，2號試管的實驗現(xiàn)象是

 

；2號試管起

 

作用
②1號試管不變藍的原因：唾液淀粉酶將淀粉轉(zhuǎn)化成了

 

．
③“充分攪拌”模擬口腔中

 

（填“牙齒”或“舌”）的作用
④溫度為

 

℃左右時口腔中唾液淀粉酶的活性最強．
（2）探究某種食物中含有能量的多少，可以用食物燃燒放出的熱能使水溫升高的方法來測定．已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦（能量單位）的熱能．某興趣小組對不同食物中的能量進行測定，實驗結(jié)果如下：

食物名稱	花生仁	黃豆	核桃仁	大米
質(zhì)量（克）	20	20	20	①
水（毫升）	50	50	50	50
溫度上升（℃）	2.2	1.4	3	1.3

請據(jù)表回答下列問題：
①從平衡膳食角度考慮，這四種食物中，我們應(yīng)該以食用

 

為主．
②從該小組的實驗結(jié)果可以看出，花生仁、黃豆、核桃仁三種食物中，含能量最多的是

 

．
③為了盡量減少實驗結(jié)果的誤差，應(yīng)該設(shè)置

 

．
④實驗中，①應(yīng)該為

 

克，因為

 

．

Answer 1

考點：探究發(fā)生在口腔內(nèi)的化學消化,注意合理營養(yǎng)

專題：

分析：在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗；分析表中數(shù)據(jù)可知，小波同學為探究唾液淀粉酶對淀粉的消化作用，以唾液為變量設(shè)置了一組對照實驗．

解答：解：（1）①淀粉遇碘變藍色，這是淀粉的特性；2號試管中沒有唾液，淀粉沒有被分解，因此滴加碘液后變藍色；在1號試管與2號試管形成的對照實驗中，2號試管起對照作用．
②1號試管中含有唾液，淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解成了麥芽糖，麥芽糖遇碘不變藍色．
③在實驗中，對淀粉糊和唾液充分攪拌，是模擬口腔中舌的作用，目的是使唾液與淀粉充分混合，增加淀粉與唾液淀粉酶的接觸面積，利用淀粉的消化．
④唾液淀粉酶發(fā)揮作用的最適溫度與人的體溫相近，即37℃左右．
（2）①從平衡膳食角度考慮，應(yīng)該減少能量的攝入，防止能量過多引起肥胖，因此這四種食物中，我們應(yīng)該以食用大米為主．
②同樣的水（50毫升），溫度上升（℃）越高，表明含能量越多；而溫度上升最高的是核桃仁3（℃）．因此從該小組的實驗結(jié)果可以看出，花生仁、黃豆、核桃仁三種食物中，含能量最多的是核桃仁．
③為了盡量減少實驗結(jié)果的誤差，提高實驗結(jié)果的可信度，因此應(yīng)該設(shè)置重復實驗（或重復組），多做幾次，然后取平均值．
④對照實驗只有一個變量，除探究條件不同外，其他條件都相同．因此實驗中，①應(yīng)該為20克．
故答案為：
故答案為：（1）①變藍色；對照      
②麥芽糖       
③舌
④37
（2）①大米    
②核桃仁    
③有機物；無機鹽
④20；在對照實驗中，除探究條件不同外，其他條件都相同（其他合理答案可給分）

點評：解答此類題目的關(guān)鍵是靈活運用所學知識解釋實際問題．