| 試管編號(hào) | 1 | 2 | 3 | ||||||||||||||||||||||||
| 饅頭形狀 | 碎屑適量 | 碎屑適量 | 饅頭塊適量 | ||||||||||||||||||||||||
| 有無唾液 | 2ml唾液 | 2ml清水 | 2ml唾液 | ||||||||||||||||||||||||
| 是否攪拌 | 充分?jǐn)嚢?/TD> | 充分?jǐn)嚢?/TD> | 不攪拌 | ||||||||||||||||||||||||
| 條 件 | 37°C水浴保溫10分鐘 | ||||||||||||||||||||||||||
| 加入碘液 | 2滴（注：饅頭碎屑表示已經(jīng)過牙齒咀嚼的；饅頭塊是未咀嚼的）
分析：分析該實(shí)驗(yàn)方案可知，該小組設(shè)計(jì)了兩組對(duì)照實(shí)驗(yàn)：1號(hào)試管和2號(hào)試管以唾液為變量形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，1號(hào)試管和3號(hào)試管以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)． 解答：解：（1）為了確保實(shí)驗(yàn)結(jié)果只是由唾液的不同引起的，就應(yīng)當(dāng)使這兩種環(huán)境中除唾液不同外，其它條件都相同．因此要研究唾液對(duì)淀粉的消化作用，應(yīng)選擇1號(hào)試管2號(hào)試管作為一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)． （2）比較1號(hào)試管和3號(hào)試管的實(shí)驗(yàn)設(shè)置可知，這是一組以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對(duì)照實(shí)驗(yàn)，目的是探究牙齒的咀嚼及舌的攪拌對(duì)淀粉消化的作用． （2）淀粉遇碘變藍(lán)色，這是淀粉的特性；1號(hào)試管中的饅頭經(jīng)過了切碎、攪拌后與唾液充分混合，其中的淀粉與唾液淀粉酶接觸面積大，在溫度適宜的情況下被消化了，因此滴加碘液不變藍(lán)色．2號(hào)試管變藍(lán)色的原因是清水對(duì)淀粉無消化作用；3號(hào)試管中的淀粉與唾液淀粉酶的接觸面積小，沒有被完全消化，因此滴加碘液后也變藍(lán)色． （4）1號(hào)試管和2號(hào)試管的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，可以得出結(jié)論：唾液對(duì)淀粉有消化作用，比較1號(hào)試管和3號(hào)試管的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，可以得出結(jié)論：牙齒的咀嚼和舌的攪拌有助于淀粉的消化；綜合以上實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象可知：唾液和牙齒的咀嚼及舌的攪拌對(duì)淀粉的消化都有作用． 故答案為：（1）2 （2）牙齒的咀嚼及舌的攪拌對(duì)淀粉消化的作用 （3）淀粉已被消化 （4）唾液和牙齒的咀嚼及舌的攪拌對(duì)淀粉的消化都有關(guān)系 點(diǎn)評(píng)：實(shí)驗(yàn)中，控制變量和設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)是設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案必須處理好的兩個(gè)關(guān)鍵問題． 
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