Question

4．閱讀下面材料，回答有關問題．         
未來幾年，馬鈴薯將從“放在盤子里”的萊肴變成“拿在手里”的主糧，成為我國繼小麥、水稻、玉米之后的第四大糧食作物．馬鈴薯蛋白質含量高，擁有人體必需的氨基酸比較齊全．維生素的含量也較為全面，特別是含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿素、素和維生素C，其所含的維生素C是蘋果的8倍左右．馬鈴薯還是一個礦物質寶庫．有研究證明，如果人們每天只吃馬鈴薯，即使不補充其他任何食品，身體也能攝取10倍于傳統(tǒng)食品中含有的維生素和1.5倍的鐵．
前不久，科研人員將控制某種牛肉蛋白質合成的基因移植到馬鈴薯細胞內，研發(fā)出了一種富含牛肉蛋白質的“馬鈴薯”新品種．營養(yǎng)學家特別提醒，不要食用顏色發(fā)青和發(fā)芽的馬鈴薯，以免龍葵素中毒．
（1）馬鈴薯中的蛋白質在胃液、胰液、腸液消化液的參與下分解成氨基酸，被人體吸收利用．
（2）馬鈴薯中的胡蘿卜素可以在人體內轉化成維生素A，能有效預防夜盲癥、干眼癥、皮膚干燥、脫屑等病癥．
（3）鐵是血紅蛋白的組成成分，經常食用馬鈴薯可預防貧血．

Answer 1

分析 （1）蛋白質的消化是從胃開始的，當食物中的蛋白質進入胃以后，在胃液的作用下進行初步消化后進入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化蛋白質的酶，在這些酶的作用下，蛋白質被徹底消化為氨基酸；可見參與蛋白質消化的消化液有胃液、腸液和胰液．
（2）維生素需要量很少，但人體的生長發(fā)育、生命活動離不開，人體缺乏就會患病，例如：缺維生素A會患夜盲癥，缺維生素C會患壞血病，缺乏維生素D會患佝僂�。�
（3）血液內紅細胞的數(shù)量過少或血紅蛋白的含量過低，導致血液運輸氧氣的能力降低，形成貧血．

解答 解：（1）蛋白質在胃內遇到胃蛋白酶，進行初步消化；進入小腸后，在腸液和胰液的分解作用下，最終被消化成氨基酸為人體所吸收．
（2）維生素A能有效預防夜盲癥、干眼癥、皮膚干燥、脫屑等病癥．
（3）血紅蛋白是一種含鐵的蛋白質，因此，鐵是血紅蛋白的主要成分．
故答案為：（1）胃液、胰液、腸液
（2）夜盲癥
（3）血紅蛋白

點評 解答此類題目的關鍵是牢固掌握基礎知識并能靈活運用所學知識