下列食品保存方法,對人體無害的是


  1. A.
    利用煙熏法進(jìn)行食品保存
  2. B.
    添加防腐劑防止食品腐敗
  3. C.
    利用溶菌酶保存水產(chǎn)品
  4. D.
    采用化學(xué)物品腌制食品
C
分析:此題考查的是保存食品的一般方法的知識(shí),據(jù)此答題.
解答:A、煙熏法的原理是通過煙熏去掉水分,抑制細(xì)菌、真菌的生長和繁殖.此法也有少量微生物的存在,其次煙熏的過程也不衛(wèi)生,時(shí)間也長,是我國叫傳統(tǒng)的保存食品的方法.不符合題意.
B、防腐劑是用以保持食品原有品質(zhì)和營養(yǎng)價(jià)值為目的食品添加劑,它能抑制微生物活動(dòng)、防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期.由于目前使用的防腐劑大多是人工合成的,超標(biāo)準(zhǔn)使用會(huì)對人體造成一定損害.因此,我國對防腐劑的使用有著嚴(yán)格的規(guī)定,這種方法逐漸會(huì)被人們棄用.不符合題意.
C、酶工程就是將酶或者微生物細(xì)胞、動(dòng)植物細(xì)胞、細(xì)胞器等在一定的生物反應(yīng)裝置中,利用酶所具有的生物催化功能,借助工程手段將相應(yīng)的原料轉(zhuǎn)化成有用物質(zhì)并應(yīng)用于社會(huì)生活的一門科學(xué)技術(shù).利用溶菌酶對魚蝦等水產(chǎn)品進(jìn)行保存,即安全又高效.符合題意.
D、采用用化學(xué)物品腌制食品,雖然有保鮮的作用,但化學(xué)物品酒精對人體不利,會(huì)對人體造成一定損害.因此,我國對化學(xué)物品的使用有著嚴(yán)格的規(guī)定,這種方法逐漸會(huì)被人們棄用.影響人體的健康.不符合題意.
故選:C.
點(diǎn)評:掌握常用的保存食品的方法,重點(diǎn)了解利用酶保存食物的方法.
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(2009?菏澤)下列食品保存方法,對人體無害的是( 。

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 (2009山東菏澤學(xué)業(yè))下列食品保存方法,對人體無害的是

A.利用煙熏法進(jìn)行食品保存         B.添加防腐劑防止食品腐敗

C.利用溶菌酶保存水產(chǎn)品           D.采用化學(xué)物品腌制食品

 

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下列食品保存方法,對人體無害的是( 。
A.利用煙熏法進(jìn)行食品保存
B.添加防腐劑防止食品腐敗
C.利用溶菌酶保存水產(chǎn)品
D.采用化學(xué)物品腌制食品

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下列食品保存方法,對人體無害的是( )
A.利用煙熏法進(jìn)行食品保存
B.添加防腐劑防止食品腐敗
C.利用溶菌酶保存水產(chǎn)品
D.采用化學(xué)物品腌制食品

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