Question

19．下列產(chǎn)品中，屬于我國勞動(dòng)人民傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)品的一組是（　　）

• A． 釀酒、制醋、制醬
• B． 釀酒、制醋、制酸奶
• C． 制醋、制醬、制水果罐頭
• D． 制酒精、制檸檬酸、維生素

Answer 1

分析 發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)．發(fā)酵產(chǎn)品有傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)品和現(xiàn)代發(fā)酵產(chǎn)品．

解答 解：A、酒、醋、醬是傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)品，A正確；
B、酒、醋是傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)品，酸奶是現(xiàn)代發(fā)酵產(chǎn)品，B錯(cuò)誤；
C、醋、醬是傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)品，罐頭不是傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)品，C錯(cuò)誤；
D、酒是傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)品，檸檬酸、維生素等都不是傳統(tǒng)的發(fā)酵產(chǎn)品．D錯(cuò)誤．
故選：A．

點(diǎn)評(píng) 理解發(fā)酵技術(shù)的概念，了解傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)以及現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用．