Question

11．當(dāng)我們細(xì)細(xì)的咀嚼饅頭時(shí)，會(huì)感覺到有甜味，這是為什么呢？某同學(xué)猜測(cè)，在牙齒的咀嚼和舌的攪拌下，是口腔中的唾液使饅頭變甜的．他做了如下實(shí)驗(yàn)：
①取適量新鮮饅頭，切成碎屑、做成漿糊并振蕩，分成2等份．將口瀨凈，取4毫升唾液放入小燒杯中；
②取2支潔凈試管，分別編號(hào)為1、2，做如圖所示的處理，請(qǐng)回答：

（1）該同學(xué)將饅頭切成碎屑、做成漿糊并振蕩，這是為了模擬牙齒的咀嚼和舌的攪拌
（2）該實(shí)驗(yàn)過程中，設(shè)置1號(hào)試管的作用是形成對(duì)照．
（3）實(shí)驗(yàn)過程D中，漿糊不變藍(lán)的是2號(hào)試管，因?yàn)橥僖褐械耐僖旱矸勖改軐⒌矸鄯纸鉃辂溠刻牵?br />（4）如果將C過程燒水中的水換為0℃，再重復(fù)D過程，這兩個(gè)試管中漿糊的顏色都將變藍(lán)．

Answer 1

分析 在科學(xué)探究中，控制變量和設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)是設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案必須處理好的兩個(gè)關(guān)鍵問題，該實(shí)驗(yàn)為探究唾液對(duì)淀粉的消化作用，以唾液為變量設(shè)置了一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)．

解答 解：（1）食物的消化包括物理性消化和化學(xué)性消化，物理性消化能使食物與消化液充分混合，促進(jìn)了化學(xué)性消化的進(jìn)行；口腔中牙齒的咀嚼和舌的攪拌就屬于物理性消化，實(shí)驗(yàn)中將饅頭切成碎屑、做成漿糊并振蕩就是模擬口腔中牙齒的咀嚼和舌的攪拌．
（2）該實(shí)驗(yàn)以唾液為變量設(shè)置了一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，目的就是探究唾液對(duì)淀粉的消化作用．1號(hào)起對(duì)照作用．
（3）淀粉遇碘變藍(lán)色，麥芽糖遇碘不會(huì)變藍(lán)．該組實(shí)驗(yàn)中，1號(hào)試管中加入的是清水，清水對(duì)淀粉無消化作用，淀粉沒有被分解，因此滴加碘液后變藍(lán)色，2號(hào)試管里加入的是唾液，唾液中的唾液淀粉酶能將淀粉分解為麥芽糖，因此加入碘液后不變藍(lán)．
（4）低溫抑制了唾液淀粉酶的活性，因此將實(shí)驗(yàn)裝置放在0℃的環(huán)境中，淀粉不會(huì)被分解，滴加碘液后都會(huì)變藍(lán)色．
故答案為：（1）牙齒的咀嚼和舌的攪拌
（2）形成對(duì)照
（3）2；唾液中的唾液淀粉酶能將淀粉分解為麥芽糖
（4）變藍(lán)

點(diǎn)評(píng) 掌握唾液對(duì)淀粉的消化作用是解題的關(guān)鍵．