Question

4．下面是某生物興趣小組所做的“饅頭在口腔中的變化”的探究實驗：
實驗過程：
1號試管：加入饅頭碎屑和2mL唾液，并充分攪拌；
2號試管：加入饅頭碎屑和2mL清水，并充分攪拌；
3號試管：加入饅頭塊和2mL唾液，不攪拌．
將三支試管都放入37℃的溫水中保溫10分鐘，取出冷卻后分別加入2滴碘液，搖勻后觀察試管中饅頭顏色的變化
（1）實驗結(jié)果：1號試管不變色，而2號、3號試管可能變成藍色．
（2）1號試管中的饅頭碎屑沒有變色，原因是饅頭中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下變成了麥芽糖．
（3）淀粉的消化從口腔開始．
（4）2號試管的現(xiàn)象說明，饅頭在口腔中的變化與唾液有關(guān)
（5）饅頭的主要成分是淀粉，它最終在小腸中（填場所）被消化成葡萄糖而被人體吸收．

Answer 1

分析 （1）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．根據(jù)變量設(shè)置一組對照實驗，使實驗結(jié)果具有說服力．一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組．沒有處理是的就是對照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機催化劑要高 三、酶有個最適溫度（或者范圍）

解答 解：（1）1號試管中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍；2號試管中清水對淀粉沒有分解作用，因此滴加碘液變藍；3號試管饅頭塊與唾液沒有充分混合，唾液不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液變藍．所以實驗結(jié)果：1號試管不變色，而2號、3號試管可能變成藍色．
（2）1號試管中的饅頭碎屑沒有變色，原因是饅頭中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下變成了麥芽糖．
（3）口腔內(nèi)的唾液中含有唾液淀粉酶，因此淀粉的消化從口腔開始．
（4）2號試管的現(xiàn)象說明，饅頭在口腔中的變化與唾液有關(guān)
（5）饅頭的主要成分是淀粉，它最終在小腸中（填場所）被胰液、腸液消化成葡萄糖而被人體吸收．
故答案為：（1）藍
（2）麥芽糖
（3）口腔
（4）唾液
（5）小腸；葡萄糖

點評 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握唾液淀粉酶對淀粉的消化作用，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能促進淀粉的消化以及對照實驗的特點．