Question

（2015•紹興）面粉中除淀粉外還富含蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽（鉀、鋅、鎂、鈣）等，面粉是否越白越好？某研究所分析了取自同種小麥三個不同部位的面粉樣品，顏色和營養(yǎng)素成分如表：

樣品	顏色	維生素（mg/100g）	無機鹽（μg/g）	蛋白質(zhì)（%）
B1	B2	B4	K	Mg	Ca	Zn
1號	最白	0.07	0.01	0.06	1201	155	178	4845	11.8
2號	次白	0.17	0.02	0.06	1407	254	212	7155	12.9
3號	最暗	0.27	0.02	0.07	1626	355	237	9220	14.1

回答問題如下：

（1）淀粉被食用后在消化系統(tǒng)內(nèi)最終消化成 ，它是人體所需 的主要來源．

（2）對于以上圖表數(shù)據(jù)分析正確的是 （選填序號）．

A．取粉部位越靠近外側(cè)，顏色越暗

B．維生素在三種樣品中的含量為最白＞次白＞最暗

C．無機鹽在麥粒內(nèi)的含量與其所在部位有關(guān)

D．蛋白質(zhì)在小麥粉最主要的營養(yǎng)素

（3）面粉是否越白越好？從平衡膳食的角度，你對父母購買面粉的建議是 ．

（4）面粉的顏色深淺還與出粉率有關(guān)，出粉率越高，顏色越深，100千克小麥磨出80千克的面粉比磨出70千克的面粉顏色 （選填“白”或“暗”）．

Answer 1