Question

19．實(shí)驗(yàn)一和實(shí)驗(yàn)二中，導(dǎo)致牛奶變質(zhì)的微生物（　�。�

• A． 試管①主要來(lái)自于空氣，試管④主要來(lái)自于牛奶
• B． 均來(lái)自于空氣
• C． 試管①主要來(lái)自于牛奶，試管④主要來(lái)自于空氣
• D． 均來(lái)自于牛奶

Answer 1

分析 （1）食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等．
（2）對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說(shuō)服力．一般來(lái)說(shuō)，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組．沒(méi)有處理是的就是對(duì)照組．

解答 解：實(shí)驗(yàn)一中試管①是直玻璃管，空氣中的微生物可以進(jìn)入牛奶中，導(dǎo)致牛奶變質(zhì)； 試管②是彎玻璃管空氣中的微生物被阻擋在玻璃管拐彎處，牛奶中無(wú)微生物，因此牛奶不變質(zhì)；實(shí)驗(yàn)二中試管③牛奶加熱到66℃，牛奶未變質(zhì)，表明加熱后的牛奶中無(wú)微生物；試管④不加熱牛奶變質(zhì)，表明牛奶中有微生物．因此實(shí)驗(yàn)一和實(shí)驗(yàn)二中，導(dǎo)致牛奶變質(zhì)的微生物試管①主要來(lái)自于空氣，試管④主要來(lái)自于牛奶．
故選：A

點(diǎn)評(píng) 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握食品的腐敗原因、對(duì)照試驗(yàn)的特點(diǎn)以及正確識(shí)圖．