Question

11．探究“饅頭在口腔中的變化”時(shí)，進(jìn)行了三種處理：①將饅頭碎屑與唾液放入1號(hào)試管中充分?jǐn)嚢瑁虎趯�饅頭碎屑與清水放入2號(hào)試管中充分?jǐn)嚢琚蹖�饅頭塊與唾液放入3號(hào)試管中不攪拌．試問(wèn)：
（1）以“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”為變量時(shí)，應(yīng)選�、佗蹆山M作對(duì)照．
（2）以“唾液”為變量時(shí)，應(yīng)選取①②兩組作對(duì)照．
（3）若將3支試管都放入37℃左右溫水中，5～10分鐘后取出并分別滴加碘液觀察，①號(hào)試管中的物質(zhì)遇碘后不變藍(lán)．由此，你認(rèn)為唾液能將淀粉分解成其他物質(zhì)．變藍(lán)色的是②和③試管，①號(hào)試管中的物質(zhì)遇碘后不變藍(lán)，原因是唾液淀粉酶把饅頭中的淀粉全部分解了，此實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論是饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌和唾液的分泌有關(guān)系．
（4）我們?cè)谥贫ㄟ@項(xiàng)探究計(jì)劃時(shí)，有同學(xué)提出：“除了以上三種處理外還要進(jìn)行第四種處理，就是將饅頭塊與清水放入試管中不攪拌”，你認(rèn)為第四種處理沒(méi)有必要（填“有”或“沒(méi)有”）

Answer 1

分析 （1）對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說(shuō)服力．一般來(lái)說(shuō)，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組．沒(méi)有處理是的就是對(duì)照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍(lán)色是淀粉的特性，因此常用碘液來(lái)驗(yàn)證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專(zhuān)一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無(wú)機(jī)催化劑要高 三、酶有個(gè)最適溫度（或者范圍）

解答 解：（1）①號(hào)試管和③號(hào)試管形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，唯一變量是“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”，因此以“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”為變量時(shí)，應(yīng)選取①③兩組作對(duì)照．
（2）①號(hào)試管和②號(hào)試管形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，唯一不同的變量是“唾液”，因此以“唾液”為變量時(shí)，應(yīng)選�、佗趦山M作對(duì)照．
（3）①號(hào)試管中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解了，因此滴加碘液不變藍(lán)；②號(hào)試管中清水對(duì)淀粉沒(méi)有分解作用，因此滴加碘液變藍(lán)；③號(hào)試管中饅頭塊、不攪拌，唾液與饅頭中的淀粉沒(méi)有充分混合，唾液不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液變藍(lán)．所以“若將3支試管都放入37℃左右溫水中，5～10分鐘后取出并分別滴加碘液觀察”，①號(hào)試管中的物質(zhì)遇碘后不變藍(lán)．由此認(rèn)為唾液能將淀粉分解成其他物質(zhì)．變藍(lán)色的是②和③試管，①號(hào)試管中的物質(zhì)遇碘后不變藍(lán)，原因是唾液淀粉酶把饅頭中的淀粉全部分解了，此實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論是饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌和唾液的分泌有關(guān)系．
（4）我們?cè)谥贫ㄟ@項(xiàng)探究計(jì)劃時(shí)，有同學(xué)提出：“除了以上三種處理外還要進(jìn)行第四種處理，就是將饅頭塊與清水放入試管中不攪拌”，第四種處理沒(méi)有必要（填“有”或“沒(méi)有”），因?yàn)楦鹘M的相互對(duì)照已經(jīng)說(shuō)明問(wèn)題了；而且第四種處理與①號(hào)試管變量不唯一，與其它試管也不能形成對(duì)照實(shí)驗(yàn)．
故答案為：（1）①③
（2）①②
（3）①；唾液能將淀粉分解成其他物質(zhì)；②；③；①；唾液淀粉酶把饅頭中的淀粉全部分解了；饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌和唾液的分泌有關(guān)系
（4）沒(méi)有

點(diǎn)評(píng) 解答此類(lèi)題目的關(guān)鍵是理解掌握唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能促進(jìn)淀粉的消化以及對(duì)照實(shí)驗(yàn)的特點(diǎn)．