Question

4．芋艿是一種常見(jiàn)的食品，既可以當(dāng)糧食，有可作蔬菜．
（1）新鮮芋艿在去皮時(shí)會(huì)產(chǎn)生一種白色的汁液，汁液內(nèi)含有一種堿性物質(zhì)--皂角甙，沾上他會(huì)奇癢難忍．下列物質(zhì)可用來(lái)涂抹止癢效果最好的是A．
A．食醋     B．熟石灰     C．純堿     D．食鹽水
（2）有經(jīng)驗(yàn)的人遇到這種情況，會(huì)將手靠近火源烘一烘，也可以達(dá)到止癢的效果；如果將帶皮芋艿煮熟后，再用手去皮也不再會(huì)有癢的感覺(jué)．根據(jù)上述現(xiàn)象，請(qǐng)你推測(cè)皂角甙的一種化學(xué)性質(zhì)：受熱易分解．
（3）去皮的芋艿在自然條件下，表面會(huì)很快因氧化而變黃色，但并不影響營(yíng)養(yǎng)價(jià)值．有些不法商販會(huì)用亞硫酸鈉溶液浸泡，使其外觀變得嫩白，造成食品安全問(wèn)題．下面做法也會(huì)帶來(lái)食品安全問(wèn)題的是C．
A．糧庫(kù)內(nèi)充入氮?dú)馐辜Z食不易變質(zhì)     B．食鹽中加碘防范甲狀腺腫大
C．水發(fā)海產(chǎn)品用甲醛溶液保鮮     D．用純堿出去面團(tuán)發(fā)酵產(chǎn)生的酸
（4）芋艿可食用部分的是根（填器官），北方冬天地窖里儲(chǔ)存芋艿時(shí)充加一定量二氧化碳，延長(zhǎng)儲(chǔ)藏時(shí)間，這因?yàn)槎�氧化碳可以抑制呼吸作用�?br />（5）芋艿開花極為罕見(jiàn)．只有在高溫和溫度頻繁變化的情況下才可能開花，雄花為黃色，雌花為綠色，或白色，因此它屬于被子植物．

Answer 1

分析 （1）要除去堿性物質(zhì)，可以利用酸堿中和的原理，溫度升高，痛癢消失，說(shuō)明該物質(zhì)不穩(wěn)定．
（2）呼吸作用是細(xì)胞內(nèi)的有機(jī)物在氧氣的參與下被分解成二氧化碳和水，同時(shí)釋放出能量的過(guò)程．呼吸作用的表達(dá)式是：有機(jī)物+氧氣→水+二氧化+能量．
（3）種子植物分為裸子植物和被子植物，裸子植物和被子植物的主要區(qū)別是種子外有無(wú)果皮包被著．

解答 解：（1）皂角甙呈堿性，要除去該物質(zhì)，可以選用顯酸性的物質(zhì)，A正確；
（2）用火烤或帶皮煮熟，都是使該物質(zhì)受熱，說(shuō)明該物質(zhì)受熱易分解，所以本題答案為：受熱要分解（寫不穩(wěn)定、易分解、受熱易變質(zhì)等含義正確也可）；
（3）A、氮?dú)饣瘜W(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，本身無(wú)毒，可做保護(hù)氣，A正確；
B、碘是合成甲狀腺的主要元素，加碘防止甲狀腺腫大，B正確；
C、甲醛有毒，不能用于食品保鮮，C錯(cuò)誤；
D、純堿是常用的面堿，能除去面團(tuán)發(fā)酵產(chǎn)生的酸，D正確．
（4）芋艿可食用部分的是根．根據(jù)呼吸作用的表達(dá)式可知，植呼吸作用的原料是：有機(jī)物（能量）和氧氣，產(chǎn)物是：二氧化碳和水同時(shí)釋放能量．增加CO2的濃度對(duì)呼吸作用有明顯的抑制效應(yīng)．這可以從化學(xué)平衡的角度得到解釋．據(jù)此原理，在蔬菜和水果的保鮮中，增加CO2的濃度也具有良好的保鮮效果．因?yàn)樵黾右欢�量的二氧化碳，抑制了水果、糧食、蔬菜呼吸作用，減少了有機(jī)物的消耗，從而延長(zhǎng)了水果、糧食、蔬菜的儲(chǔ)藏時(shí)間．
（5）種子植物中分為裸子植物和被子植物，它們都有根、莖、葉、種子等器官，裸子植物沒(méi)有真正意義上的花，其產(chǎn)生種子的胚珠是裸露的，發(fā)育成的種子也是裸露的，外面沒(méi)有果皮包被；被子植物具有真正的花，產(chǎn)生種子的胚珠外面有子房壁，當(dāng)完成傳粉和受精作用后，胚珠發(fā)育成種子，子房壁發(fā)育成果皮，包被著種子．因此種子植物分為裸子植物和被子植物的，被子植物是常見(jiàn)的綠色開花植物，一般都具有根、莖、葉、花、果實(shí)和種子．
故答案為：（1）A；
（2）受熱易分解；
（3）C；
（4）根；二氧化碳可以抑制呼吸作用；
（5）被子．

點(diǎn)評(píng) 本題以信息給予的形式考查了一些物質(zhì)的性質(zhì)和用途，完成此類題目，要求認(rèn)真讀題，抽取有用的信息，結(jié)合已有的知識(shí)做題．