Question

【題目】如圖是探究饅頭在口腔中的變化實(shí)驗(yàn)，其中的A、B、C、D表示四個(gè)實(shí)驗(yàn)步驟。請(qǐng)根據(jù)實(shí)驗(yàn)回答下列問(wèn)題。

（1）_____是饅頭的主要成分。

（2）描述D步驟加碘液后的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：1號(hào)試管_____；2號(hào)試管_____。

（3）本實(shí)驗(yàn)是一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，變量是_____。

（4）饅頭在口腔中變甜與_____號(hào)試管的變化相似，即口腔中的_____（消化酶）能使部分淀粉轉(zhuǎn)變成_____。

（5）B步驟中的“攪拌”相當(dāng)于口腔中_____的作用。

（6）如再要探究“溫度對(duì)唾液消化淀粉是否有影響”，請(qǐng)完善下列需要更改的設(shè)計(jì)方案。

①將B步驟的兩支試管滴加等量的_____。

②將C步驟中的一支試管放_____中，另一支試管放在5℃的水浴中。

Answer 1

【答案】淀粉 變藍(lán) 不變藍(lán) 唾液 2 唾液淀粉酶 麥芽糖 舌的攪拌 唾液 37℃的溫水

【解析】

在科學(xué)探究中，控制變量和設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)是設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案必須處理好的兩個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題；由圖可知：A表示在1、2號(hào)兩支試管中各放入等量的饅頭碎屑；B表示向1、2號(hào)兩支試管中分別加入2毫升清水和2毫升唾液；C表示將兩支試管放在37℃溫水中水浴10分鐘；D表示向兩支試管中各滴加兩滴碘液。

（1）食物中含蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水等六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，淀粉是饅頭的主要成分，淀粉的特性就是遇到碘液能變藍(lán)。淀粉沒(méi)有甜味，分解后形成的麥芽糖有甜味。

（2）、（3）要證明“唾液對(duì)饅頭有消化作用”，唯一不同的變量是唾液，除有無(wú)唾液外其它條件都相同，因此為了證明“唾液對(duì)饅頭有消化作用”，在1號(hào)試管加入2mL 清水與2號(hào)試管形成對(duì)照，構(gòu)成一組對(duì)照試驗(yàn)，其實(shí)驗(yàn)變量是唾液。

（4）D表示向兩支試管中各滴加兩滴碘液，唾液中含有對(duì)淀粉有消化作用的唾液淀粉酶，2號(hào)試管遇碘不變藍(lán)，原因是淀粉被唾液淀粉酶分解成了麥芽糖。1號(hào)試管遇碘變藍(lán)，原因是淀粉遇碘變藍(lán)色，說(shuō)明水對(duì)淀粉沒(méi)有消化作用。

（5）實(shí)驗(yàn)中將饅頭切成碎屑是模擬牙齒的咀嚼作用，進(jìn)行充分的攪拌是模擬舌的攪拌作用。

（6）若要探究“溫度對(duì)唾液消化淀粉是否有影響”，①將B步驟的兩支試管滴加等量的唾液；②將C步驟中的一支試管放在37℃的溫水中，另一支試管放在5℃的水浴中或80℃左右的熱水中。使1號(hào)試管和2號(hào)試管形成以溫度為變量的對(duì)照實(shí)驗(yàn)。說(shuō)明低溫或高溫對(duì)唾液淀粉酶活性的影響。