【題目】用乳酸菌制作泡菜時(shí)，通常需要采取的措施是（ ）

A. 保溫使溫度持續(xù)高于90℃ B. 進(jìn)行密封

C. 控制溫度持續(xù)保持10℃以下的低溫 D. 不斷通入無(wú)菌空氣

【答案】B

【解析】

微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要作用，如，蒸饅頭、面包要用到酵母菌，制作泡菜時(shí)要用到乳酸菌等。

乳酸菌是一種厭氧菌，在無(wú)氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，還不改變菜的品質(zhì)。因此，制作四川泡菜時(shí)，通常要用水把泡菜壇子的口封上，以隔絕空氣，制造無(wú)氧的環(huán)境。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】我們對(duì)生物多樣性最直觀(guān)、最基本的認(rèn)識(shí)是

A. 遺傳多樣性 B. 個(gè)體多樣性 C. 物種多樣性 D. 生態(tài)系統(tǒng)多樣性

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列描述與社會(huì)行為無(wú)關(guān)的是（ ）

A. 群體里的個(gè)體成員分工合作，共同維持群體生活

B. 同種生物的許多個(gè)體聚集在一起

C. 群體里的個(gè)體之間有一定信息交流方式

D. 群體生活有利于維持種族的生存

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】消化腔有口無(wú)肛門(mén)的動(dòng)物是①海蜇 ②蝗蟲(chóng) ③渦蟲(chóng) ④水蛭（ ）

A. ①④ B. ①② C. ②④ D. ①③

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】植物體和動(dòng)物體相似，生長(zhǎng)發(fā)育也從________開(kāi)始．它經(jīng)過(guò)細(xì)胞分裂、________，形成________、________，進(jìn)而形成植物體．

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】實(shí)驗(yàn)中可以變化的因子稱(chēng)為

A. 非生物因素 B. 生物因素 C. 變量 D. 變化因子

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】用顯微鏡觀(guān)察時(shí)， 如果物像在視野的左下邊，要使物像移到視野中央，應(yīng)向_____方向移動(dòng)載玻片？

A．左上邊 B．右上邊 C．左下方 D．右下方

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】“ 魚(yú)兒離不開(kāi)水”,這句話(huà)表明

A. 生物依賴(lài)環(huán)境 B. 生物適應(yīng)環(huán)境

C. 生物改變環(huán)境 D. 生物影響環(huán)境

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列動(dòng)物中，真正的陸生脊椎動(dòng)物是（　　）

A. 昆蟲(chóng) B. 爬行動(dòng)物 C. 兩棲動(dòng)物 D. 節(jié)肢動(dòng)物

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊(cè)答案