Question

餃子是我們的傳統(tǒng)食品，有“好吃莫過(guò)餃子”的美譽(yù)．餡大皮薄的豬羊肉白菜餃或雞蛋韭菜餃對(duì)我們來(lái)說(shuō)也許有著巨大的誘惑．請(qǐng)用學(xué)過(guò)的生物學(xué)知識(shí)分析并回答下列問(wèn)題：

（1）如圖所示的一盤豬肉白菜水餃能為食者提供的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有______．
（2）人體最大的消化腺是[______]______，它分泌的______能促進(jìn)豬肉中脂肪的乳化．
（3）水餃被消化的主要部位是[______]______，其與消化功能相適應(yīng)的特點(diǎn)有：______（至少寫(xiě)出兩條．
（4）肉中的蛋白質(zhì)首先[______]______初步分解（化學(xué)消化），最終被分解為_(kāi)_____．
（5）某同學(xué)為了進(jìn)一步研究餃子皮（主要成分是淀粉）的消化，用A、B兩支試管分別加入2毫升餃子皮糊，再分別加入唾液（含淀粉酶）和清水各2毫升，放在37℃的水中約10分鐘，然后滴加碘液，B試管中變藍(lán)，A試管中不變藍(lán)．比較A、B兩支試管，可以得到結(jié)論是______．

Answer 1

（1）一盤豬肉韭菜水餃，水餃皮主要提供糖類，豬肉含蛋白質(zhì)和部分脂肪，韭菜等蔬菜中含維生素、無(wú)機(jī)鹽、纖維素等，其中還有水分．
（2）人體內(nèi)的消化腺包括大消化腺和小腺體．其中肝臟是人體最大的消化腺，肝臟能夠分泌膽汁，膽汁中不含消化酶，但它對(duì)脂肪有乳化作用，將大的脂肪顆粒乳化為小的脂肪微粒，對(duì)脂肪進(jìn)行物理性消化．
（3）小腸是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所，這是與小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)相適應(yīng)的：1．小腸內(nèi)有腸液、胰液和膽汁等消化液；2．小腸長(zhǎng)約5-6米，小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積．
（4）糖類、蛋白質(zhì)和脂肪必須經(jīng)過(guò)消化才能吸收．蛋白質(zhì)的消化從胃開(kāi)始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小腸中在腸液和胰液的作用下，被徹底分解為氨基酸．
（5）餃子皮的主要成分是淀粉，淀粉遇碘變藍(lán)色，分析題干中的探究可知，用A、B兩支試管分別加入2毫升餃子皮糊，再分別加入唾液（含淀粉酶）和清水各2毫升，放在37℃的水中約10分鐘，然后滴加碘液，B試管中變藍(lán)，A試管中不變藍(lán)．比較A、B兩支試管，可以得到的結(jié)論是唾液中的淀粉酶對(duì)淀粉具有消化作用．
故答案為：
（1）糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、維生素、無(wú)機(jī)鹽、纖維素．
（2）①肝臟； 膽汁．
（3）③小腸； 1．小腸內(nèi)有腸液、胰液和膽汁等消化液；2．小腸長(zhǎng)約5-6米，內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積．
（4）胃； 氨基酸．
（5）唾液中的淀粉酶對(duì)淀粉具有消化作用．