Question

19．小輝同學(xué)長(zhǎng)期以來(lái)的早餐搭配：一碗稀飯、一根油條和少量泡菜．回答下列問(wèn)題．
（1）小輝的早餐食譜中缺乏人體需要的蛋白質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)素，長(zhǎng)期如此，容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良．建議他增加進(jìn)食雞蛋和少量蔬菜、水果等．
（2）營(yíng)養(yǎng)成分消化吸收的主要場(chǎng)所是小腸．
（3）新鮮的蔬菜和水果中含有豐當(dāng)?shù)木S生索C，可預(yù)防壞血�。�（填疾病的名稱(chēng)）
（4）小輝想探究番茄和柑橘中維生素C含量的高低，他査閱資料得知，維生素C溶液能使一定量的紫色高錳酸鉀溶液褪色，并且維生素C溶液越濃，褪色程度越明顯．
【提出問(wèn)題】柑橘中維生素C含量比番茄中的高嗎？
【作出假設(shè)】柑橘比番茄味道酸，柑橘中的維生素C含量比番茄中的高．
【實(shí)驗(yàn)步驟】
①如圖，向兩支潔凈試管中各加人2ml一定濃度的紫色高錳酸鉀溶液，編號(hào)為甲、乙兩組；
②再同時(shí)向甲、乙兩支試管中分別加入1ml柑橘榨汁、lml番茄榨汁，振蕩搖勻；
③一段時(shí)間后觀察兩支試管現(xiàn)象．
【實(shí)驗(yàn)結(jié)果與結(jié)論】
如果甲試管中顏色褪色比乙試管中明顯，說(shuō)明假設(shè)成立；如果乙試管中顏色褪色比甲試管中明顯，或是兩支試管中顏色褪色基本相近，說(shuō)明假設(shè)不成立．（填“成立”或“不成立”）
【實(shí)驗(yàn)分析與評(píng)價(jià)】
本實(shí)驗(yàn)中甲組與乙組形成對(duì)照關(guān)系．為了使實(shí)驗(yàn)更嚴(yán)謹(jǐn)、更科學(xué)，可再加丙組實(shí)驗(yàn)：向丙組試管中加入2ml相同濃度的高錳酸鉀溶液和1ml蒸餾水，振蕩搖勻．

Answer 1

分析 平衡膳食是指各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，搭配合理，使人獲得全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)．人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有：糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素．
對(duì)照實(shí)驗(yàn)是在研究一種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)，這個(gè)不同的條件，就是惟一變量．設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說(shuō)服力．一般的對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組．沒(méi)有處理是的就是對(duì)照組．

解答 解：（1）食物中含有六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，每一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的．小輝同學(xué)長(zhǎng)期以來(lái)的早餐搭配：一碗稀飯（淀粉）、一根油條（淀粉和脂肪）和少量泡菜（無(wú)機(jī)鹽），由此可見(jiàn)：小輝的早餐食譜中缺乏人體需要的蛋白質(zhì)和維生素．長(zhǎng)期如此，容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良．建議他增加進(jìn)食雞蛋和少量蔬菜、水果等．
（2）小腸是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用場(chǎng)所，這是因?yàn)樾∧c長(zhǎng)約5～6 m，小腸內(nèi)具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積；小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，都是由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成的，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收．
（3）缺乏維生素C易患?jí)难�病，蔬菜和水果中富含維生素C，所以多吃蔬菜和水果可預(yù)防壞血�。�
（4）如果甲試管中顏色褪色比乙試管中明顯，說(shuō)明柑橘中的維生素C含量比番茄中的高；如果乙試管中顏色褪色比甲試管中明顯說(shuō)明柑橘中的維生素C含量比番茄中的低．甲組與乙組形成對(duì)照，變量是維生素C，為了使實(shí)驗(yàn)更嚴(yán)謹(jǐn)、更科學(xué)，可再加丙組實(shí)驗(yàn)：向丙組試管中加入2ml相同濃度的高錳酸鉀溶液，和1ml蒸餾水，振蕩搖勻．故答案為：（1）蛋白質(zhì)；雞蛋；
（2）小腸；
（3）壞血��；
（4）成立；不成立；對(duì)照；高錳酸鉀溶液．

點(diǎn)評(píng) 做到合理營(yíng)養(yǎng)，以避免營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩．設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說(shuō)服力．