在酸奶和泡菜制作過(guò)程中利用的微生物是（    ）

A．酵母菌 B．大腸桿菌 C．乳酸菌種 D．霉菌 

C

解析試題分析：一些食品的制作離不開(kāi)微生物的發(fā)酵作用，如制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制甜酒、饅頭和面包要用到酵母菌，制醋要用到醋酸桿菌，制醬要用到曲霉等。
考點(diǎn)：本題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用，了解微生物的發(fā)酵在食品制作中的應(yīng)用，掌握常見(jiàn)的微生物與食品制作的例子，結(jié)合題意，靈活答題。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源：2016屆湖南長(zhǎng)沙第七中學(xué)初一上期期中學(xué)業(yè)檢測(cè)生物卷（解析版） 題型：選擇題

在克隆羊多莉的培育過(guò)程中，若A是供卵細(xì)胞母羊，B是供核母羊，C是母羊，培育出的小羊多莉像： （ ）

A．A　　 B．A和B

C．C　　 D．B

 

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科目：初中生物 來(lái)源：2016屆湖南耒陽(yáng)冠湘中學(xué)初一上期第二次段考生物卷（解析版） 題型：選擇題

制作洋蔥鱗片葉表皮細(xì)胞臨時(shí)裝片過(guò)程的正確步驟是

①在載玻片中央滴一滴清水

②把載玻片、蓋玻片擦干凈

③蓋好蓋玻片

④把撕下的洋蔥鱗片葉內(nèi)表皮侵入載玻片上的水滴中展平⑤染色

A．②①③④⑤ B． ②①④③⑤ C． ①④⑤②③ D． ③①②④⑤

 

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：單選題

制作四川泡菜時(shí)，壇口需要加水密封的目的是

A．隔絕空氣，抑制細(xì)菌繁殖
B．阻止塵埃、細(xì)菌進(jìn)入，防止污染
C．造成缺氧環(huán)境，利用乳酸菌發(fā)酵
D．利于醋酸菌產(chǎn)生酸味物質(zhì)

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：單選題

很多長(zhǎng)沙人愛(ài)吃“酸辣米粉”，其中的酸菜制作需要利用哪種微生物？（ ）

A．酵母菌 B．乳酸菌 C．青霉 D．枯草桿菌

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：單選題

在下列保鮮方法中，依據(jù)除去水分防止細(xì)菌生長(zhǎng)這一原理的是

A．罐藏法保存肉類B．超市肉腸都用真空包裝保存
C．做臘肉用鹽腌后再風(fēng)干D．巴氏消毒保存牛奶

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：單選題

下列關(guān)于抗生素的敘述，正確的是(    )

A．是某些細(xì)菌和真菌產(chǎn)生的能夠殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)
B．是某些真菌所產(chǎn)生的能夠殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)
C．是某些細(xì)菌產(chǎn)生的能夠殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)
D．是某些細(xì)菌產(chǎn)生的能夠殺死某些致病真菌的物質(zhì)

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：單選題

剛剛做好的饅頭或面包通常是比較松軟的，這和下列哪種微生物有關(guān)

A．乳酸菌 B．酵母菌 C．霉菌 D．病毒 

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：判斷題

鳥(niǎo)類的蛋內(nèi)，相當(dāng)于細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)是內(nèi)層卵殼膜。       （　 �。�

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