Question

有些同學(xué)常常不吃早餐就去上學(xué)，上午往往會(huì)出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象。這樣既會(huì)影響學(xué)習(xí)效果，又會(huì)影響身體健康。下圖縱坐標(biāo)表示食物通過人體消化道時(shí)，淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)未被消化的百分比，橫坐標(biāo)代表組成消化道的各器官及排列順序�，F(xiàn)有一份較為合理的早餐食譜：一塊面包、一杯鮮牛奶、少量的蔬菜和水果。請(qǐng)分析回答：

(1)面包的主要成分是淀粉，代表淀粉消化過程的曲線是           。
（2）牛奶的主要成分是蛋白質(zhì)，其最早開始消化的場(chǎng)所是圖中的[    ]         器官([  ]內(nèi)填字母)。   
(3)早餐中的營(yíng)養(yǎng)成分消化吸收的主要場(chǎng)所是[  ]        ([  ]內(nèi)填字母)。
(4)為什么說上述的早餐食譜較為合理?            。

Answer 1

(1)乙    (2)C 胃    (3)D  小腸
（4）因?yàn)榇耸匙V中含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機(jī)鹽等各種物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)全面，能夠滿足生長(zhǎng)發(fā)育較快的青少年對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求

試題分析：（1）（2）食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽；其中，蛋白質(zhì)、脂肪和糖類是大分子的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，需要在消化道內(nèi)在各種酶的參與下被分解成小分子的能溶于水的物質(zhì)后才能被人體吸收利用；這三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化過程如圖所示：可見，淀粉的消化始自口腔，在小腸內(nèi)被徹底分解為葡萄糖；蛋白質(zhì)的消化適于胃，在小腸內(nèi)被徹底分解為氨基酸；脂肪的消化在小腸內(nèi)進(jìn)行，最終消化產(chǎn)物是甘油和脂肪酸，分析題干中的圖示可知，曲線乙代表的物質(zhì)自口腔開始消化，在小腸內(nèi)被消化完，此物質(zhì)應(yīng)為淀粉；曲線丙代表的物質(zhì)在胃內(nèi)開始被消化，在小腸內(nèi)被分解完畢，此物質(zhì)應(yīng)為蛋白質(zhì)；曲線甲代表的物質(zhì)只在小腸內(nèi)被消化，此物質(zhì)應(yīng)為脂肪，A是口腔，B是咽和食道，C是胃，D是小腸，所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最終在小腸被消化。
（3）人體吸收的主要場(chǎng)所是小腸，小腸很長(zhǎng)，其內(nèi)有皺襞和小腸絨毛，絨毛上有毛細(xì)血管，絨毛壁和毛細(xì)血管壁都只由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，大大增加了吸收的面 積，利于吸收，小腸內(nèi)有腸腺，能分泌腸液，肝臟分泌的膽汁和胰腺分泌的胰液也流入小腸，能消化食物，因此小腸是消化和吸收的主要場(chǎng)所。
（4）上述的早餐食譜中的面包能提供糖類，鮮牛奶含豐富的蛋白質(zhì)及部分脂肪，少量的蔬菜和水果能提供維生素和無機(jī)鹽，可見此食譜營(yíng)養(yǎng)全面，較為合理。
點(diǎn)評(píng)：此題為基礎(chǔ)題，有一定的難度，解答此題的關(guān)鍵是熟練掌握食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程。