【題目】米飯?jiān)诰扑幍淖饔孟拢?jīng)過發(fā)酵作用被釀成米酒。在這個(gè)發(fā)酵過程中曲霉和毛霉把淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖；在_____條件下，經(jīng)過____的代謝把葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精。

【答案】無氧 酵母菌

【解析】

此題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用的知識(shí)，制酒要用到酒曲。

釀酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖，酵母菌在無氧的條件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】下列關(guān)于鳥巢的敘述正確的是 （ ）

A. 鳥巢就是鳥的家，有的居住達(dá)多年

B. 鳥類只有在繁殖期間才到鳥巢中產(chǎn)卵，孵卵，育雛

C. 繁殖期后，鳥類仍然住在巢中，如喜鵲

D. 鳥巢都是用來招引異性的

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】把一棵小樹主干的樹皮環(huán)剝后，過一段時(shí)間小樹死了，分析原因．_____

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】下列關(guān)于鳥類生殖和發(fā)育的敘述，正確的是（　�。�

A. 親鴿不需喂養(yǎng)雛鴿B. 卵細(xì)胞由胚盤、卵黃、卵黃膜構(gòu)成

C. 有性生殖、體外受精D. 卵生，所有親鳥都有孵卵和育雛行為

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】氣管和支氣管內(nèi)表面黏膜上的纖毛擺動(dòng)的作用是（ ）

A. 過濾空氣 B. 使氣體通暢

C. 將細(xì)菌和灰塵推向喉部 D. 使黏液均勻分布于黏膜表面

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】轉(zhuǎn)基因是現(xiàn)代生物技術(shù)的核心，它是把一個(gè)生物體的___________轉(zhuǎn)移到另一個(gè) 生物體___________中的技術(shù)。

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】下列物質(zhì)中，不屬于代謝產(chǎn)物的是（　�。�

A. 糞便 B. 二氧化碳 C. 尿素 D. 水

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】“螳螂捕蟬，黃雀在后”主要描述了生物之間的

A. 捕食關(guān)系 B. 合作關(guān)系 C. 競爭關(guān)系 D. 寄生關(guān)系

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】呼吸運(yùn)動(dòng)的完成依賴于（　�。�

A. 呼吸肌的收縮和舒張

B. 肺泡的彈性

C. 氣體分子的擴(kuò)散

D. 氧和二氧化碳的交換

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同步練習(xí)冊(cè)答案