Question

22、閱讀短文，再回答后面的問題．
如圖所示電磁爐的原理示意圖．爐子的內部有一個金屬線圈，當電流通過線圈時，會產生磁場，這個磁場的大小和方向是不斷變化的，這個變化的磁場又會引起放在電磁爐上面的鐵質（或鋼質）鍋底內產生感應電流，由于鍋底有電阻，感應電流又會在鍋底產生熱效應，這些熱能便能起到加熱物體的作用從而煮食．
電磁爐的特點是：電磁爐的效率比一般的爐子都高，熱效率高達90%，爐面無明火，無煙無廢氣，電磁爐火力強勁，安全可靠．
因為電磁爐是以電磁感應產生電流，利用電流的熱效應產生熱量，所以不是所有的鍋或器具都適用．對于鍋的選擇，方法很簡單，只要鍋底能吸住磁鐵的就能用．適合放在電磁爐上烹飪器具有不銹鋼鍋、不銹鋼壺、平底鐵鍋；不適用的有陶瓷鍋（壺）、圓底鐵鍋、耐熱玻璃鍋、鋁鍋（壺）、銅鍋（壺）等．
（1）電磁爐的鍋不能用陶瓷鍋、耐熱玻璃鍋的原因是什么？
（2）在鍋和電磁爐中間放一張報紙，則電磁爐還能起到加熱作用嗎？為什么？

Answer 1

分析：電磁爐是通過電子線路板組成部分產生交變磁場、當用含鐵質鍋具底部放置爐面時，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無規(guī)則運動，分子互相碰撞、摩擦而產生熱能，（故：電磁爐煮食的熱源來自于鍋具底部而不是電磁爐本身發(fā)熱傳導給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速發(fā)熱，用來加熱和烹飪食物，從而達到煮食的目的．

解答：答：（1）因為陶瓷鍋、耐熱玻璃鍋不能產生電磁感應現(xiàn)象，也就不會有感應電流產生，也就沒有電流的熱效應；所以電磁爐的鍋不能用陶瓷鍋、耐熱玻璃鍋．
（2）能．
電磁產生的磁場能夠穿過報紙，而到達鍋底，使鍋底產生感應電流，從而利用電流的熱效應加熱物體．

點評：了解微波爐的工作原理：磁控管產生微波，這種的微波，能穿透食物達5cm深，并使食物中的水分子也隨之劇烈的運動，運動產生了大量的熱能，使食物“煮“熟．