Question

1．燉湯深受人們的喜愛，它是把食物和水置于燉盅內(nèi)，燉盅浸在大鍋的水中，并用蒸架把燉盅與鍋底隔離，如圖所示．請問：
（1）大鍋內(nèi)的水沸騰了，而燉盅里的水卻始終不沸騰，這是什么原因？
（2）當(dāng)大鍋內(nèi)的水沸騰時(shí)，鍋蓋與鍋的縫隙間冒出大量的“白氣”，“白氣”是如何產(chǎn)生的？當(dāng)水沸騰一段時(shí)間后，雖繼續(xù)加熱，但“白氣”減少了許多，這又是什么原因？

Answer 1

分析 解答本題需要知道沸騰的條件有兩個(gè)：
（1）達(dá)到沸點(diǎn)；
（2）繼續(xù)吸熱；當(dāng)兩個(gè)條件同時(shí)具備時(shí)液體才能沸騰；
（3）白氣是由水蒸氣液化成的小水珠組成的，水蒸氣溫度與周圍溫度相差越大，越容易液化．

解答 答：（1）不會．因?yàn)橐后w沸騰需要兩個(gè)條件：達(dá)到沸點(diǎn)，繼續(xù)吸熱．當(dāng)煲中的水達(dá)到沸點(diǎn)后，盅內(nèi)的湯水也達(dá)到沸點(diǎn)．湯水如果沸騰需繼續(xù)吸熱，但由于煲中的水和盅內(nèi)的湯水溫度相同，不再發(fā)生熱傳遞．所以蠱內(nèi)的湯水不會沸騰．
（2）當(dāng)大煲內(nèi)的水沸騰時(shí)，鍋外的溫度較低，此時(shí)水蒸氣液化成大量的小水珠，形成“白氣”；
當(dāng)水沸騰一段時(shí)間后，由于水蒸氣液化放熱，鍋的上方溫度變高，水蒸氣不容易液化，“白氣”就減少了許多．

點(diǎn)評 此題考查了液化現(xiàn)象及液化的條件，同時(shí)考查了液體沸騰的特點(diǎn)，要學(xué)習(xí)用所學(xué)的知識對有關(guān)現(xiàn)象進(jìn)行解釋．