Question

8．美食烹調中包含了豐富的物理知識，你認為下列說法中正確的是（　　）

• A．
  烤：用炭火來烤叉燒的過程，是將機械能轉化為內能
• B．
  拌：豆皮加鹽要攪拌后才有味，說明食鹽分子不做無規(guī)則運動
• C．
  蒸：用大鍋清蒸鯽魚時，主要采用了熱傳遞的方式
• D．
  炒：炒菜鐵鍋不易變形，是因為鐵原子間沒有間隙

Answer 1

分析 （1）看清該過程中消耗了哪種形式的能，進而有產生了哪種形式的能即可；
（2）據(jù)分子運動論可知，一切分子都是運動的；
（3）改變內能的方式有兩種，即做功和熱傳遞；
（4）據(jù)擴散現(xiàn)象可知，分子間有間隙，且分子間存在著作用力．

解答 解：A、用炭火來烤叉燒的過程，消耗炭的化學能，產生內能，故是將化學能轉化為內能，故錯誤；
B、據(jù)分子運動論可知，一切分子都是運動的，故錯誤；
C、用大鍋清蒸鯽魚的過程是能量的轉移，故主要采用了熱傳遞的方式，故正確；
D、據(jù)擴散現(xiàn)象可知，分子間有間隙，且分子間存在著作用力，所以鐵分子間也是有間隙的，故錯誤；
故選C．

點評 該題考查了能量的轉化、分子運動論的理解、改變內能方式的應用等知識點，是一道綜合題．