Question

將餃子放在水中煮不會變黃變焦，而放在油中煎就會變黃變焦，這說明（　�。�

A、油的沸點(diǎn)比水高

B、油的密度比水大

C、油的導(dǎo)熱性比水好

D、油的保溫性比水好

Answer 1

分析：餃子在水中煮，怎么煮也不會發(fā)黃變焦，而在油中炸，過一會兒就會發(fā)黃變焦，主要是因為油的沸點(diǎn)大于水的沸點(diǎn)，且油沸騰后，會保持沸點(diǎn)溫度（遠(yuǎn)大于水的沸點(diǎn)100℃）不變，餃子內(nèi)的水分會很快蒸發(fā)掉，而變黃變焦．

解答：解：將餃子放在水中煮不會變黃變焦，而放在油中煎就會變黃變焦，這是因為油的沸點(diǎn)比水的沸點(diǎn)高，高溫把餃子烤焦、烤糊．
故選A．

點(diǎn)評：本題主要考查學(xué)生對：液體沸點(diǎn)的了解和掌握，是一道基礎(chǔ)題．