Question

1．鍋包肉是我們赤峰的一道特色菜，廚師在制作過(guò)程中把適量的淀粉裹在肉片外，再放到熱鍋里炸，炸出的肉片香酥鮮嫩營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)此現(xiàn)象說(shuō)法不正確的是（　�。�

• A． 附近能聞到肉香說(shuō)明分子在不停地做無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)
• B． 附著在肉片上的淀粉糊有效防止了肉片里水分的蒸發(fā)
• C． 在炒肉片的過(guò)程中，肉片的內(nèi)能增加主要是通過(guò)熱傳遞實(shí)現(xiàn)的
• D． 在炒肉片的過(guò)程中，肉片的溫度升高，內(nèi)能不變

Answer 1

分析 （1）組成物質(zhì)的分子永不停息地做無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)；
（2）根據(jù)影響蒸發(fā)快慢的因素分析；
（3）改變物體內(nèi)能的方法：做功和熱傳遞，熱傳遞是能的轉(zhuǎn)移過(guò)程，即內(nèi)能從高溫物體向低溫物體轉(zhuǎn)移的過(guò)程；
（4）一切物體都具有內(nèi)能，內(nèi)能的大小跟溫度有關(guān)，物體的溫度越高內(nèi)能越大；

解答 解：A、分子不停地做無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)，肉中的芳香類物質(zhì)擴(kuò)散到空氣中，因此我們能聞到肉香，故A正確；
B、肉片外的淀粉糊可以減小液體的表面積，能夠有效防止肉片里水分的蒸發(fā)，故B正確；
C、在炒肉片時(shí)，肉片內(nèi)能增加主要通過(guò)熱傳遞實(shí)現(xiàn)的，故C正確；
D、炒肉片時(shí)，肉片的溫度升高，內(nèi)能增加，故D錯(cuò)誤．
故選：D．

點(diǎn)評(píng) 掌握擴(kuò)散現(xiàn)象是分子運(yùn)動(dòng)的結(jié)果，知道做功和熱傳遞改變物體內(nèi)能的區(qū)別及內(nèi)能和溫度的關(guān)系是解答本題的關(guān)鍵．