Question

【題目】《舌尖上的中國(guó)2》聚焦于普通人的家常菜，讓海內(nèi)外觀眾領(lǐng)略了中華飲食之美。如圖所示，通過(guò)煎、炒、蒸、拌烹調(diào)的四種美食中所包含的物理知識(shí)，認(rèn)識(shí)正確的是（ ）

A． 煎：煎鍋一般用鐵制造，主要是利用了鐵的比熱容大

B． 炒：主要是通過(guò)做功的方式使藜蒿和臘肉的內(nèi)能增加

C． 蒸：是通過(guò)熱傳遞使榆錢(qián)飯蒸熟

D． 拌：香蔥和豆腐要拌著才能入味，說(shuō)明分子沒(méi)有做無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)

Answer 1

【答案】C

【解析】

試題分析：煎：煎鍋一般用鐵制造，主要是利用了鐵的熔點(diǎn)高；炒：主要是通過(guò)熱傳遞的方式使藜蒿和臘肉的內(nèi)能增加；蒸：是通過(guò)熱傳遞和高溫水蒸氣液化放熱，把內(nèi)能轉(zhuǎn)移給榆錢(qián)，使榆錢(qián)飯蒸熟；因?yàn)橐磺形镔|(zhì)都是由分子組成的，組成物質(zhì)的分子在不停的做無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)。所以，香蔥和豆腐的分子也在做無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)。故選C。