Question

3．有一種火鍋叫做“鴛鴦火鍋”，如圖所示，它是將同一個(gè)鍋隔成相等的兩半，一半加的是清湯，一半加的是麻辣紅油湯，以滿足不同人的口味．當(dāng)兩邊的湯汁量和初溫基本相等時(shí)，總是加麻辣紅油湯的一邊先沸騰，這是因?yàn)楦采w在湯汁上面的紅油層蒸發(fā)吸熱少，當(dāng)湯汁沸騰后可以改用小火加熱，這樣與大火加熱的效果幾乎完全相同，并且節(jié)省燃料，其道理是沸騰吸熱溫度不變．

Answer 1

分析 ①?gòu)挠绊懻舭l(fā)的因素分析為什么麻辣紅油湯先沸騰．
②從沸騰的條件分析沸騰后為什么可以用小火．

解答 解；①影響液體蒸發(fā)快慢的因素有：液體溫度，液體表面積，液體上方空氣的流動(dòng)速度及液體種類．覆蓋在湯汁上面的紅油層使麻辣紅油湯蒸發(fā)慢，蒸發(fā)吸熱少，所以在吸熱相同的情況下，辣紅油湯升溫快，先沸騰．
②當(dāng)湯汁沸騰后，液體溫度不變，內(nèi)能不變，吸收的熱量只是用來(lái)轉(zhuǎn)化為汽化熱，即沸騰吸熱溫度不變，所以當(dāng)湯汁沸騰后可以改為小火加熱，這樣與大火加熱的效果幾乎完全相同，并且節(jié)省燃料．
故答案為：麻辣紅油； 蒸發(fā)吸熱少； 沸騰吸熱溫度不變．

點(diǎn)評(píng) 本題考查了影響蒸發(fā)快慢的因素、液體的汽化熱以及影響液體沸點(diǎn)的因素．應(yīng)用所學(xué)知識(shí)解釋生活現(xiàn)象，屬于中檔題．