Question

【題目】如圖所示，將肉片直接放入熱油鍋里爆炒，會(huì)將肉炒焦或炒糊，大大失去鮮味．廚師預(yù)先將適量的淀粉拌入肉片中，再放到熱油鍋里爆炒，炒出的肉片既鮮嫩味美又營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)此現(xiàn)象說(shuō)法不正確的是（ ）

A．附近能聞到肉香體現(xiàn)了分子在不停地做無(wú)規(guī)則的運(yùn)動(dòng)

B．附著在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水分的蒸發(fā)

C．在炒肉片過(guò)程中，肉片內(nèi)能增加主要通過(guò)熱傳遞實(shí)現(xiàn)的

D．在炒肉片過(guò)程中，肉片的溫度升高，內(nèi)能不變

Answer 1

【答案】D

【解析】解：A、在附近就能聞到肉香，體現(xiàn)了分子在不停地做無(wú)規(guī)則的運(yùn)動(dòng)，故A正確；

B、附著在肉片外的淀粉糊有效控制了液體的蒸發(fā)面積，可防止肉片里水分的蒸發(fā)，故B正確；

C、在炒肉片過(guò)程中，肉片內(nèi)能增加主要通過(guò)熱傳遞實(shí)現(xiàn)的，故C正確；

D、在炒肉片過(guò)程中，肉片的溫度升高，內(nèi)能增加，故D錯(cuò)誤．

故選D．