Question

【題目】閱讀圖文材料，完成下列要求。

赤水河是長江上游自然環(huán)境保持最好的流域，赤水河谷地盛產(chǎn)釀酒的好原料糯高粱。貴州茅臺鎮(zhèn)利用本地糯高粱釀酒的歷史悠久，所釀茅臺酒被譽為“中國國酒”。釀酒嚴格按照節(jié)氣：端午踩曲（需長時間高溫發(fā)酵），重陽投料（需大量原料與清水）；原料要九次蒸煮、八次加曲；發(fā)酵后取酒。從投料到出酒，至少需五年。酒發(fā)酵過程中，糟醅充分與空氣接觸，是其獨特的生產(chǎn)工藝。實踐證明，即使完全按照茅臺酒的生產(chǎn)工藝，離開了茅臺鎮(zhèn)，也釀不出茅臺酒品質的酒來。近年來上千酒廠在茅臺鎮(zhèn)集聚，每年產(chǎn)酒量高這幾萬噸。

（1）分析茅臺釀酒選擇在端午節(jié)制曲、重陽節(jié)投料的原因。

（2）結合茅臺釀酒過程，分析“離開茅臺鎮(zhèn)，釀不出茅臺酒品質的酒來”的原因。

Answer 1

【答案】（1）端午節(jié)時氣溫高，利于制曲發(fā)酵；重陽節(jié)時高粱已收獲，原料豐富；投料釀制需要清水，重陽節(jié)已經(jīng)進入秋季，降水少，河流清澈，水質好 （2）茅臺鎮(zhèn)位于赤水河上游，水質清純，富含礦物質；當?shù)靥刂榈乃�土條件生長的糯高粱品質優(yōu)良；特殊的河谷地形和局地濕熱小氣候利于微生物發(fā)酵；酒發(fā)酵過程中，糟醅需充分與空氣接觸，茅臺鎮(zhèn)大氣質量優(yōu)良

【解析】（1）根據(jù)材料的提示“端午踩曲（需長時間高溫發(fā)酵），重陽投料（需要原料和清水）"，需要較高的氣溫和大量的原料糯高粱和清潔水，再結合端午節(jié)（農歷五月初五）和重陽節(jié)（農歷九月初九）的時間進行分析回答。端午節(jié)時氣溫高，利于制曲發(fā)酵；重陽節(jié)時高粱已收獲，原料豐富；投料釀制需要清水，重陽節(jié)已經(jīng)進入秋季，降水少，河流清澈，水質好。

（2）根據(jù)材料提示，茅臺釀造過程中，需要清潔水、空氣和當?shù)鬲毺氐男�氣候環(huán)境，還需要當?shù)厣�長的糯高粱作為原料，所以離開這些條件，采用相同工藝也釀不出茅臺酒品質的酒來。茅臺鎮(zhèn)位于赤水河上游，水質清純，富含礦物質；當?shù)靥刂榈乃�土條件生長的糯高粱品質優(yōu)良；特殊的河谷地形和局地濕熱小氣候利于微生物發(fā)酵；酒發(fā)酵過程中，糟醅需充分與空氣接觸，茅臺鎮(zhèn)大氣質量優(yōu)良。