Question

糖類、油脂、蛋白質(zhì)是維持人體生命活動(dòng)所必需的三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，下列說法你認(rèn)為正確的是（　�。�
①淀粉是人體所需能量的重要來源　
②油脂在酸性條件下水解生成甘油和肥皂
③蛋白質(zhì)水解能生成多種氨基酸 
④用平行光照射蛋白質(zhì)溶液，可看到一條明亮的通路
⑤植物油是高級(jí)脂肪酸甘油酯，屬于高分子化合物
⑥淀粉、纖維素均屬于多糖，二者的分子式均為（C₆H₁₀O₅）_n，互為同分異構(gòu)體．

• A、①③④
• B、①③⑤
• C、②③④
• D、②⑤⑥

Answer 1

考點(diǎn)：淀粉的性質(zhì)和用途,油脂的性質(zhì)、組成與結(jié)構(gòu),氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點(diǎn)

專題：糖類與蛋白質(zhì)專題

分析：①淀粉是提供人類最主要的能量來源；
②油脂在堿性條件下水解生成甘油和肥皂；
③蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸；
④蛋白質(zhì)溶液實(shí)質(zhì)上是膠體；
⑤相對(duì)分子質(zhì)量在10000以上的有機(jī)化合物為高分子化合物；
⑥淀粉與纖維素分子式都為（C₆H₁₀O₅）_n，n值不同．

解答： 解：①淀粉是提供人類最主要的能量來源，約占一個(gè)人一日所需熱量的65%，故①正確；
②油脂在堿性條件下水解生成高級(jí)脂肪酸鈉和甘油，為皂化反應(yīng)，故②錯(cuò)誤；
③蛋白質(zhì)水解生成氨基酸，故③正確；
④蛋白質(zhì)溶液實(shí)質(zhì)上是膠體，所以一束平行光線照射蛋白質(zhì)溶液時(shí)，從側(cè)面可以看到一束光亮的通路，故④正確；
⑤油脂相對(duì)分子質(zhì)量較小，不屬于高分子化合物，故⑤錯(cuò)誤；
⑥淀粉與纖維素分子式都為（C₆H₁₀O₅）_n而結(jié)構(gòu)不同，n值不同，不是同分異構(gòu)體，故⑥錯(cuò)誤；
故選A．

點(diǎn)評(píng)：本題考查了元素化合物的性質(zhì)，根據(jù)物質(zhì)的性質(zhì)來分析解答即可，注意淀粉和纖維素不屬于同分異構(gòu)體，為易錯(cuò)點(diǎn)．