【題目】糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。請回答:

(1)向蛋白質(zhì)溶液中加入飽和(NH4)2SO4溶液可使蛋白質(zhì)______(填“鹽析”或“變性”)。提純蛋白質(zhì)可以采用的一種方法是____________（填“鹽析”或“變性”）

(2)油脂被攝入人體后，在酶的作用下水解生成________、_______ (寫名稱)。

(3)氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單元，其分子中一定含有的官能團是______和 _______(寫名稱)。氨基酸___(填“能”或“不能”)與鹽酸反應(yīng)。

(4)向淀粉溶液中加入碘水，溶液呈藍色，再往該溶液中滴加維生素C溶液，現(xiàn)象是藍色消失，該實驗說明了維生素C具有___________性。

【答案】鹽析 鹽析 高級脂肪酸 甘油 氨基 羧基 能 還原

【解析】

(1)重金屬鹽可使蛋白質(zhì)變性，而銨鹽、鈉鹽、鉀鹽等可使蛋白質(zhì)鹽析；

(2)油脂可水解生成高級脂肪酸和甘油；

(3)氨基酸含有氨基和羧基，具有兩性；

(4)碘單質(zhì)遇淀粉變藍色，碘單質(zhì)有氧化性，結(jié)合實驗現(xiàn)象分析解答。

(1)飽和(NH4)2SO4溶液可使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析，通過鹽析可以提純蛋白質(zhì)，故答案為：鹽析；鹽析；

(2)油脂在酶的作用下水解生成高級脂肪酸和甘油，故答案為：高級脂肪酸；甘油；

(3)氨基酸含有氨基和羧基，具有兩性，氨基酸中的氨基具有堿性，可與鹽酸反應(yīng)，故答案為：氨基；羧基；能；

(4)碘單質(zhì)遇淀粉變藍色，碘單質(zhì)有氧化性，向淀粉溶液中加入碘水，溶液呈藍色，再往該溶液中滴加維生素C溶液，藍色消失，說明碘單質(zhì)轉(zhuǎn)化為了碘離子，反應(yīng)過程體現(xiàn)了維生素C的還原性，故答案為：還原。

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

【題目】對水樣中溶質(zhì)M的分解速率影響因素進行研究。在相同溫度下，M的物質(zhì)的量濃度(mol·Lˉ1)隨時間(min)變化的有關(guān)實驗數(shù)據(jù)見下表。

時間

水樣

0

5

10

15

20

25

Ⅰ(pH＝2)

0.40

0.28

0.19

0.13

0.10

0.09

Ⅱ(pH＝4)

0.40

0.31

0.24

0.20

0.18

0.16

Ⅲ(pH＝4)

0.20

0.15

0.12

0.09

0.07

0.05

Ⅳ(pH＝4，含Cu2+)

0.20

0.09

0.05

0.03

0.01

0

下列說法不正確的是( )

A.在0～20 min內(nèi)，Ⅰ中M的分解速率為0.015 mol·Lˉ1·minˉ1

B.水樣酸性越強，M的分解速率越快

C.在0～25 min內(nèi)，Ⅲ中M的分解百分率比Ⅱ大

D.由于Cu2+存在，Ⅳ中M的分解速率比Ⅰ快

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

【題目】已知2H2（g）+O2（g）═2H2O（l）△H=﹣571.6kJ/mol，則關(guān)于方程式2H2O（l）═2H2（g）+O2（g）的△H的說法中正確的是（ ）
A.方程式中的化學(xué)計量數(shù)表示分子數(shù)
B.該反應(yīng)△H大于零
C.該反應(yīng)△H=﹣571.6 kJ/mo
D.該反應(yīng)可表示36 g水分解時的熱效應(yīng)

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

【題目】下列各溶液中，Na+物質(zhì)的量濃度最大的是（ ）
A.2L 0.5mol/L NaCl溶液
B.3L 0.3mol/L Na2SO4溶液
C.1L0.4mol/L Na2CO3溶液
D.4L 0.15mol/L Na3PO4溶液

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

【題目】下列物質(zhì)能夠?qū)щ娗覍儆陔娊赓|(zhì)的是（ ）
A.稀鹽酸
B.蔗糖
C.硝酸鉀晶體
D.熔融氯化鈉

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

【題目】對于反應(yīng)A2＋3B2===2AB3來說，下列表示該反應(yīng)進行得最慢的是

A.v(A2) ==0.6 mol·L-1·s-1B.v(B2) ==2.7 mol·L-1·min-1

C.v(AB3) ==12 mol·L-1·min-1D.v(A2) ==6 mol·L-1·min-1

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

【題目】某班同學(xué)用如下實驗探究Fe2＋、Fe3＋的性質(zhì)。

回答下列問題：

（1）分別取一定量氯化鐵、氯化亞鐵固體，均配制成0.1 mol·L－1的溶液。在FeCl2溶液中需加入少量鐵屑，其目的是____________________________________________________。

（2）甲組同學(xué)取2 mL FeCl2溶液，加入幾滴氯水，再加入1滴KSCN溶液，溶液變紅，說明Cl2可將Fe2＋氧化。FeCl2溶液與氯水反應(yīng)的離子方程式為_________________________________________。

（3）乙組同學(xué)認為甲組的實驗不夠嚴謹，該組同學(xué)在2 mL FeCl2溶液中先加入0.5 mL煤油，再于液面下依次加入幾滴氯水和1滴KSCN溶液，溶液變紅，煤油的作用是________________________。

（4）丙組同學(xué)取10 mL 0.1 mol·L－1 KI溶液，加入6 mL 0.1 mol·L－1 FeCl3溶液混合。分別取2 mL此溶液于3支試管中進行如下實驗：

①第一支試管中加入1 mL CCl4充分振蕩、靜置，CCl4層顯紫色；

②第二支試管中加入1滴K3[Fe(CN)6]溶液，生成藍色沉淀，證明生成Fe2＋

③第三支試管中加入1滴KSCN溶液，溶液變紅。

實驗①和③說明：在I－過量的情況下，溶液中仍含有________(填離子符號)，由此可以證明該氧化還原反應(yīng)為________。

（5）丁組同學(xué)向盛有H2O2溶液的試管中加入幾滴酸化的FeCl2溶液，溶液變成棕黃色，寫出反應(yīng)的離子方程式_________________________，一段時間后，溶液中有氣泡出現(xiàn)，并放熱，隨后有紅褐色沉淀生成。產(chǎn)生氣泡的原因是__________________________；

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

【題目】短周期主族元素X、Y、Z、W的原子序數(shù)依次增大。 X的單質(zhì)在空氣中所占體積分數(shù)最大，Y是地殼中含量最多的金屬元素，Z與X位于同一主族，W原子的最外層有7個電子。下列說法正確的是(　　)

A.X位于元素周期表中第2周期第ⅥA族

B.原子半徑：r(W)>r(Z)>r(Y)>r(X)

C.W的簡單氣態(tài)氫化物的熱穩(wěn)定性比Z的強

D.Z的最高價氧化物對應(yīng)水化物的酸性比X的強

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

【題目】下列說法正確的是(　　)

A. 只有離子化合物中才含有離子鍵

B. 氣體分子中一定含有化學(xué)鍵

C. 全部由非金屬元素組成的化合物是共價化合物

D. 非極性鍵只存在于雙原子單質(zhì)分子中

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