Question

【題目】實(shí)驗(yàn)室制備肥皂的過(guò)程如下：

請(qǐng)回答：

(1)加入乙醇的目的是__________________________________________。

(2)證明油脂完全反應(yīng)的方法是_____________________________________________________。

(3)以硬脂酸甘油酯為例，寫出皂化反應(yīng)的方程式：_____________________。

Answer 1

【答案】 溶解脂肪、加快反應(yīng) 用玻璃棒蘸取反應(yīng)液，滴人裝有熱水的試管中，振蕩，若無(wú)油滴浮在液面上，說(shuō)明反應(yīng)液中的油脂已完全反應(yīng)，反之則沒(méi)有

【解析】試題分析：以肥皂的制備過(guò)程為題材，重點(diǎn)考查脂肪的溶解性、化學(xué)反應(yīng)進(jìn)程的檢驗(yàn)、皂化反應(yīng)原理等知識(shí)，考查學(xué)生對(duì)有機(jī)物制備流程的分析能力。

解析：（1）動(dòng)物脂肪是一種難溶于水的有機(jī)物，在NaOH溶液中可以發(fā)生水解反應(yīng)生成高級(jí)脂肪酸納和甘油，由于兩種反應(yīng)物互溶性差，所以反應(yīng)速率很慢，而乙醇既可以溶解水，也可以溶解動(dòng)物脂肪，所以可以增加兩種反應(yīng)物的接觸，加快反應(yīng)速率。正確答案：溶解脂肪、加快反應(yīng)。（2）完全反應(yīng)后，混合物中含有高級(jí)脂肪酸鈉、甘油及剩余的NaOH，它們都能夠溶解在熱水中，如果有動(dòng)物脂肪沒(méi)有完全反應(yīng)，則會(huì)有不溶物浮在水面上。正確答案：用玻璃棒蘸取反應(yīng)液，滴人裝有熱水的試管中，振蕩，若無(wú)油滴浮在液面上，說(shuō)明反應(yīng)液中的油脂已完全反應(yīng)，反之則沒(méi)有。（3）硬脂酸甘油脂發(fā)生皂化反應(yīng)生成硬脂酸鈉和甘油。正確答案：