Question

合理使用食品添加劑，可以使食物色、香、味俱全。下列食品添加劑中，屬于發(fā)色劑的是     

1. A.
   番茄紅素
2. B.
   谷氨酸鈉
3. C.
   亞硝酸鈉
4. D.
   檸檬黃

Answer 1

C
試題分析：發(fā)色劑是指在食品加工過程中，添加適量的化學(xué)物質(zhì)，與食品中某些成分作用，使制品呈現(xiàn)良好的色澤，這類物質(zhì)稱為發(fā)色劑或呈色劑，亞硝酸鈉就是常用的一種發(fā)色劑，其余選項都不是的，答案選C。
考點：考查常見食品添加劑的有關(guān)判斷
點評：食品添加劑一定要在一定的范圍內(nèi)使用，且必須嚴格遵循有關(guān)規(guī)定、科學(xué)使用。