(1)某種物質(zhì),人體內(nèi)沒有能使其水解成葡萄糖的酶,因此不能作為人類的營養(yǎng)食物,但它在人體組織消化過程中也起著重要作用,該物質(zhì)是
 

A.葡萄糖          B.淀粉          C.纖維素          D.蛋白質(zhì)
(2)形成油脂的脂肪酸的飽和度,對油脂的熔點有著重要的影響.植物油與動物油相比較,
 
的不飽和度高.
(3)為了確定某種白色紡織品的成分是蠶絲,可選用的方法是
 

①滴加濃硝酸    ②灼燒     ③滴加濃硫酸  ④滴加酒精
A.①③B.②④C.①②D.③④
(4)切開的蘋果在空氣中會被氧化逐漸變成褐色.檸檬汁中含有大量維生素C,把它涂在切開的蘋果肉上,
 
(填“能”或“不能”)減緩蘋果變色的速率.用糖水或食鹽水能否起到同樣作用?
 
(填“能”或“不能”).
(5)食品添加劑的品種很多,作用各不相同.下列物質(zhì)中,屬于著色劑的是
 
,屬于防腐劑的是
 

A.味精      B.檸檬黃       C.亞硝酸鈉       D.維生素C.
分析:(1)單糖不水解,淀粉、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)均可以水解,人體不含能使纖維素水解的酶;
(2)油是不飽和高級脂肪酸甘油酯,脂肪是飽和高級脂肪酸甘油酯;
(3)蛋白質(zhì)具有的性質(zhì)有鹽析、變性、顏色反應、灼燒時有燒焦羽毛的氣味;
(4)維生素C具有抗氧化性,糖水或食鹽水能使細胞更快的失水,增加了與空氣接觸的果汁中的亞鐵離子;
(5)檸檬黃屬于著色劑,亞硝酸鈉屬于防腐劑,味精屬于調(diào)味劑,維生素C屬于營養(yǎng)強化劑.
解答:解:(1)A、葡萄糖屬于單糖不能水解,故A錯誤;
B、淀粉可以在人體中酶的催化作用下最終水解為葡萄糖,故B錯誤;
C、人體不含能使纖維素水解的酶,因此纖維素不能作為人體的營養(yǎng)食物,但纖維素具有促進胃腸蠕動等功效,故C正確;
D、蛋白質(zhì)在人體中蛋白酶的作用下最終水解為氨基酸,故D錯誤;
故答案為:C;
(2)油是不飽和高級脂肪酸甘油酯,脂肪是飽和高級脂肪酸甘油酯,因此植物油的不飽和度更高,故答案為:植物油;
(3)①蛋白質(zhì)滴加濃硝酸變黃,發(fā)生顏色反應現(xiàn)象明顯,故①正確;
②灼燒時有燒焦羽毛的特殊氣味,故②正確;
③蛋白質(zhì)滴加濃硫酸發(fā)生蛋白質(zhì)變性,現(xiàn)象不明顯,故③錯誤;
④蛋白質(zhì)滴加酒精發(fā)生蛋白質(zhì)變性,現(xiàn)象不明顯,故④錯誤;
故答案為:C;
(4)維生素C的還原性比亞鐵離子的強,加入維生素C可在一定程度上保護亞鐵離子,故能減緩變色速率,糖水或食鹽水能使細胞更快的失水,增加了與空氣接觸的果汁中的亞鐵離子,加快了變色速率,
故答案為:能;不能;
(5)味精屬于調(diào)味劑,檸檬黃屬于著色劑,亞硝酸鈉屬于防腐劑,維生素C屬于營養(yǎng)強化劑,故答案為:B;C.
點評:本題考查人體營養(yǎng)物質(zhì)糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì),涉及水解反應、氧化還原反應、食品添加劑的種類,其中蛋白質(zhì)的性質(zhì)是考查的熱點,整體難度不大.
練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目:高中化學 來源: 題型:閱讀理解

(1)保持潔凈安全的生存環(huán)境已成為全人類的共識,人與自然要和諧相處.
①居室裝修所用的人造板材會釋放出一種揮發(fā)性物質(zhì),長期接觸會引起過敏性皮炎,免疫功能異常,該揮發(fā)性物質(zhì)是
C
C
(填字母).A.酒精B.乙酸    C.甲醛  D.一氧化碳
②近年來,我國許多城市禁止汽車使用含鉛汽油,其主要原因是
C
C
(填字母).
A.提髙汽油燃燒效率      B.降低汽油成本       C.避免鉛污染大氣D.鉛資源短缺
③某城市在處理含酸性物質(zhì)、泥沙等污水時,常先加入混凝劑,經(jīng)曝氣、沉砂后,再加入熟石灰處理,則常用的混凝劑可以是
明礬
明礬
(任填一種混凝劑的名稱).
(2)材料是人類生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎,合理使用材料可以改善我們的生活.
①普通玻璃和硅酸鹽水泥是生活中常用的硅酸鹽材料,生產(chǎn)硅酸鹽水泥和普通玻璃都需要用到的主要原料是
CaCO3
CaCO3
(填化學式).
②有機高分子材料有許多寶貴性能,在我們生產(chǎn)生活中得到廣泛應用.橡膠、塑料是生活中常見的髙分子材料,天然橡膠是線型高分子,物理或機械性能都較差,采用
硫化
硫化
措施可增大強度和彈性,聚乙烯、聚氯乙烯是兩種常見的線型高分子樹脂,它們制成的塑料具存
熱塑性
熱塑性
(選填“熱塑性”或“熱固性”).
③據(jù)報道,全世界每年因金屬腐蝕造成的直接經(jīng)濟損失約達7000億美元,我國因金屬腐蝕造成的損失占國民生產(chǎn)總值(GNP)的4%.鋼鐵在潮濕的空氣中發(fā)生電化學腐蝕時,鋼鐵發(fā)生吸氧腐蝕時,正極的電極反應式為
O2+2H2O+4e-=4OH-
O2+2H2O+4e-=4OH-

(3)合理膳食,正確使用藥物,是青少年學生健康成長的重要保證
①醫(yī)學科學家們研究發(fā)現(xiàn),食物中除糖類、脂肪、蛋白質(zhì)外,還有一類物質(zhì)與人體健康有著密切關(guān)系,它們就是維生素.下列維生素中,可用于防治壞血病的是
D
D
(填字母).A.維生素A;B.維生素B1;C.維生素B2;D.維生素C
②青少年及成人缺乏某種微量元素將導致甲狀腺腫大,而且會造成智力損害,該微量元素是
A
A
(填字母).
A.碘;B.鐵;C.鈉;D.鈣
③我國居民在平時的飲食中應多吃堿性食物.下列食物屬堿性食物的是
B
B
(填字母)
A.魷魚干;B.菠菜;C.面包;D.雞肉
④城市餐飲業(yè)會產(chǎn)生大量污染環(huán)境的“地溝油”,它的主要成分是油脂.綜合利用“地溝油”的一種方法是將“地溝油”中的油脂水解以獲取高級脂肪酸和
甘油
甘油
.(填名稱)
⑤阿司匹林是人們熟知的治感冒藥,長期大量使用會出現(xiàn)一些不良反應,如出現(xiàn)水楊酸反應是中毒的表現(xiàn),應立即停藥,并靜脈滴注
NaHCO3
NaHCO3
(填化學式)溶液.抗酸藥中通常含有一種或幾種能中和鹽酸的化學物質(zhì),如碳酸氫鈉、碳酸鈣、氫氧化鋁等,請寫出氫氧化鋁中和胃酸的離子方程式
Al(OH)3+3H+=Al3++3H2O
Al(OH)3+3H+=Al3++3H2O

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科目:高中化學 來源: 題型:

隨著生活水平的提高,人們越來越關(guān)注自身的健康.以下是探討化學物質(zhì)與人體健康的有關(guān)問題:
(1)發(fā)育出現(xiàn)障礙,患營養(yǎng)缺乏癥,如某地曾經(jīng)出現(xiàn)過的“大頭娃娃”,這主要是由于攝取
 
(填“蛋白質(zhì)”、“脂肪”或“維生素”)不足引起的.
(2)微量元素與人體健康密切相關(guān),若膳食結(jié)構(gòu)不合理,攝入某種微量元素不足,就會引起某些疾病,例如身材矮小,腰背彎曲可能是由于缺
 
,人體鐵元素攝入量不足可能會導致
 

(3)維生素是參與生物生長發(fā)育和新陳代謝所必需的一類小分子有機化合物;我們所熟悉的維生素有A、B、C、D、E等.其中維生素C又稱
 
,如果人體缺少
 
易患夜盲癥.

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科目:高中化學 來源: 題型:

隨著生活水平的提高,人們越來越關(guān)注自身的健康.以下是探討化學物質(zhì)與人體健康的有關(guān)問題:
(1)發(fā)育出現(xiàn)障礙,患營養(yǎng)缺乏癥,這主要是由于攝取
 
(填“蛋白質(zhì)”、“脂肪”或“維生素”)不足引起的.
(2)微量元素與人體健康密切相關(guān),若膳食結(jié)構(gòu)不合理,攝入某種微量元素不足,就會引起某些疾病,例如身材矮小,腰背彎曲可能是由于缺
 
,
 
元素是合成甲狀腺激素的重要原料;人體鐵元素攝入量不足可能會導致
 

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科目:高中化學 來源: 題型:

隨著生活水平的提高,人們越來越關(guān)注自身的健康.以下是探討化學物質(zhì)與人體健康的有關(guān)問題:
(1)發(fā)育出現(xiàn)障礙,患營養(yǎng)缺乏癥,這主要是由于攝取
 
(填“蛋白質(zhì)”、“脂肪”或“維生素”)不足引起的.
(2)微量元素與人體健康密切相關(guān),若膳食結(jié)構(gòu)不合理,攝入某種微量元素不足,就會引起某些疾病,例如身材矮小,腰背彎曲可能是由于缺
 
,該元素是合成甲狀腺激素的重要原料;人體鐵元素攝入量不足可能會導致
 

(3)人體攝入過多的食物時,會引起胃酸分泌過多,胃酸的pH下降,使人體感到不適,此時應服用消酸劑,雙羥基鋁酸鈉就是一種常用的消酸劑,其化學式為NaAl(OH)2CO3,由于Al3+在人體內(nèi)難以代謝,含量過高可導致老年癡呆癥等疾病,為防止人體攝入過量鋁元素,請?zhí)嵋粭l合理的建議:
 

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