Question

【題目】化學與人類生活密切相關(guān)。下列有關(guān)敘述正確的是

A. 飽和(NH4)2SO4溶液滴加到雞蛋清溶液中，有沉淀產(chǎn)生，再加入蒸餾水沉淀又溶解

B. 氟利昂無毒、易揮發(fā)，可作制冷劑，但不穩(wěn)定，可破壞臭氧層，已禁止限制使用

C. 糧食釀酒實質(zhì)是淀粉在淀粉酶的作用下轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭�的過程

D. 硬化油又叫人造脂肪，便于儲存和運輸，但容易被空氣氧化變質(zhì)

Answer 1

【答案】A

【解析】分析：蛋白質(zhì)遇到可溶性的硫酸鹽溶液溶解度降低而從溶液中析出，這個過程叫鹽析。蛋白質(zhì)在熱、強酸、強堿、重金屬鹽、紫外線、福爾馬林作用下，性質(zhì)會發(fā)生改變并發(fā)生凝聚，即發(fā)生變性。氟利昂在低層大氣中很穩(wěn)定，但在紫外線的照射下會生成一種氯原子對臭氧層有破壞作用。淀粉在淀粉酶的作用下轉(zhuǎn)化為葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下轉(zhuǎn)化為酒精。油脂氫化，可除去不飽和碳碳雙鍵，防止儲存和運輸過程中被空氣氧化。

詳解：結(jié)合以上分析A. 鹽析是可逆過程，所以飽和(NH4)2SO4溶液滴加到雞蛋清溶液中，有沉淀產(chǎn)生，再加入蒸餾水沉淀又溶解，A正確；B. 氟利昂在低層大氣中很穩(wěn)定，故B錯誤； C. 淀粉在淀粉酶的作用下不能轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭�，故C錯誤；D. 硬化油不容易被空氣氧化，故D錯誤；因此，本題答案為A。