Question

2009年6月1日《中華人民共和國食品安全法》正式實施．下列措施不影響食品安全的是（　�。�

• A、用福爾馬林作食品防腐劑
• B、用二氧化硫漂白銀耳
• C、往牛奶中添加三聚氰胺
• D、用小蘇打焙制糕點

Answer 1

考點：常見的食品添加劑的組成、性質和作用

專題：化學應用

分析：A、根據福爾馬林的成分甲醛有毒，對人健康不利進行解答；
B、根據二氧化硫有毒的性質判斷；
C、根據三聚氰胺的毒性判斷；
D、根據碳酸氫鈉的性質和發(fā)酵原理判斷．

解答： 解：A、甲醛有毒，能破壞蛋白質的結構，不但對人體有害，而且還降低了食品的質量，故A不選；
B、二氧化硫是有毒氣體，不能用于漂白食品，故B不選；
C、三聚氰胺有毒，不能食用，所以不能往牛奶中添加三聚氰胺，故C不選；
D、碳酸氫鈉受熱分解產生二氧化碳且能和發(fā)酵時產生的酸反應，生成二氧化碳氣體，使蛋糕松軟，而且碳酸氫鈉對人體無害，故D選．
故選D．

點評：本題考查了食品與健康的知識，側重于食品安全與化學知識的聯系的考查，題目比較簡單．