Question

目前，我們食用的食品、飲料等帶外包裝的越來(lái)越多，購(gòu)買(mǎi)前須認(rèn)真閱讀食品包裝說(shuō)明，嚴(yán)禁食用超期的、對(duì)人體有害的食品，以確保人體健康．
（1）下表是某飲料包裝袋上的說(shuō)明，從表中的配料中分別選出一種填在相應(yīng)的橫線(xiàn)上．

品 名	濃縮菠蘿汁
配 料	水．濃縮菠蘿汁．蔗糖．檸檬酸．黃原膠．甜蜜素．維生素C，菠蘿香精．檸檬黃．日落黃．山梨酸鉀等
果汁含量	≥80%
生產(chǎn)日期	標(biāo)于包裝袋封口上

其中①屬于著色劑的有    ②屬于調(diào)味劑的有    ③屬于防腐劑的有     ④富含維生素的有   
（2）下表是某食品包裝袋上的說(shuō)明，從表中的配料中分別選出一種填在相應(yīng)的橫線(xiàn)上．

品   名	×××
配   料	鮮雞蛋、精面粉、白砂糖、精煉植物油、奶油、奶粉、食鹽、檸檬汁等
保質(zhì)期	240天
生產(chǎn)日期	標(biāo)于包裝袋封口上

①富含蛋白質(zhì)的是    ②富含糖類(lèi)的是    ．
③富含油脂的是    ④富含維生素的是    ．

Answer 1

【答案】分析：（1）食品添加劑的品種很多，作用各不相同，主要包括著色劑、調(diào)味劑、防腐劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑．
各食品添加劑的作用為：
著色劑-改善食品的外觀；
調(diào)味劑-增添食品的味道；
防腐劑-防止食品腐爛、變質(zhì)；
營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑-增強(qiáng)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；
根據(jù)各食品添加劑的作用分析．
（2）根據(jù)六大營(yíng)養(yǎng)素與人體健康的知識(shí)解答；六大營(yíng)養(yǎng)素為糖類(lèi)、油脂、維生素、蛋白質(zhì)、水和無(wú)機(jī)鹽．
解答：解：（1）食品添加劑的品種很多，作用各不相同，主要包括著色劑、調(diào)味劑、防腐劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑．
著色劑包括胡蘿卜素、胭脂紅、檸檬黃、莧菜紅、日落黃等，所以該題中屬于著色劑的為檸檬黃、日落黃．
調(diào)味劑包括食鹽、醋、味精、蔗糖、檸檬酸、甜蜜素、香精等，所以該題中屬于調(diào)味劑的有蔗糖、檸檬酸、甜蜜素、菠蘿香精．
防腐劑包括食鹽、醋、苯甲酸鈉、山梨酸鉀、亞硝酸鹽等，所以該題中屬于防腐劑的為山梨酸鉀．
維生素包括維生素A、B、C、D等，所以該題中屬于維生素的為維生素C．
故答案為：檸檬黃、日落黃；蔗糖、檸檬酸、甜蜜素、菠蘿香精；山梨酸鉀；維生素C．
（2）鮮雞蛋、奶粉中富含蛋白質(zhì)；精面粉、白砂糖富含糖類(lèi)；植物油或奶油中富含油脂；檸檬汁中富含維生素；
故答案為：鮮雞蛋； 精煉食用植物油或奶油； 檸檬汁；
點(diǎn)評(píng)：本題考查了食品添加劑的組成、性質(zhì)及作用和六大營(yíng)養(yǎng)素，難度不大，會(huì)運(yùn)用化學(xué)知識(shí)解釋生活現(xiàn)象，學(xué)以致用．