【題目】《齊民要術(shù)》中記載了利用谷物釀制食醋的工藝。其經(jīng)歷的三個主要發(fā)酵過程為：糖化→酒化→醋化。下列說法不正確的是（ ）

A.糖化過程是淀粉在微生物作用下水解生成葡萄糖

B.傳統(tǒng)釀醋工藝均經(jīng)歷了釀酒的過程

C.酒化和醋化都需要在有氧的環(huán)境中進(jìn)行

D.發(fā)酵液需控制在一定的溫度下

【答案】C

【解析】

用谷物釀制食醋經(jīng)歷的三個主要發(fā)酵過程為：糖化→酒化→醋化，分別是淀粉在微生物的作用下水解成葡萄糖，葡萄糖在微生物的作用下分解成乙醇和二氧化碳（在無氧的條件下），乙醇被微生物在有氧的環(huán)境下氧化成乙酸。

A．糖化過程是淀粉在微生物作用下分解成葡萄糖，A項正確；

B．根據(jù)谷物釀食醋的工藝過程，可知傳統(tǒng)釀醋工藝均經(jīng)歷了釀酒的過程，B項正確；

C．酒化在無氧環(huán)境下，醋化在有氧的環(huán)境下，C項錯誤；

D．發(fā)酵液控制在一定溫度下，不宜過高或過低，過低不利于反應(yīng)的進(jìn)行，過高會導(dǎo)致酶失活，D項正確；

答案選C。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

【題目】據(jù)南方日報報道，廣東省珠江第二大水系北江流域因當(dāng)?shù)氐V業(yè)的開發(fā)，造成附近河底沉積物中鉈含量嚴(yán)重超標(biāo)，致使當(dāng)?shù)厝?/span>“靠江不飲北江水”。鉈（Tl）是某超導(dǎo)體材料的組成元素之一，Tl3＋與Ag在酸性介質(zhì)中發(fā)生反應(yīng)Tl3＋＋2Ag=Tl＋＋2Ag＋。

（1）鉈（Tl）的原子序數(shù)為81，鉈在元素周期表中位于第____周期第______族。

（2）鉈與下列某種元素位于同一主族，該元素是________。

A. 硼　　B. 氮　　　C. 碳　　 D. 氟

（3）下列推斷正確的是______（填序號）。

A. 單質(zhì)的還原性：Tl＞Al B. 原子半徑：Al＞Tl C. 堿性：Al(OH)3＞Tl(OH)3

D. 氧化性：Tl3＋＞Ag＋E. Tl＋最外層只有1個電子 F. Tl能形成＋3價和＋1價的化合物

（4）X元素是與鋁屬于對角線關(guān)系的第二周期元素，二者的單質(zhì)化學(xué)性質(zhì)相似。X單質(zhì)與濃NaOH溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式是________。

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

【題目】氮化鋁（AlN）是一種類金剛石氮化物的新型無機(jī)非金屬材料，廣泛應(yīng)用于電子、陶瓷等工業(yè)領(lǐng)域。AlN具有極強(qiáng)的抗酸能力，但抗堿能力較差，能與NaOH溶液反應(yīng)生成一種鹽和一種使?jié)駶櫦t色石蕊試紙變藍(lán)的氣體。在一定條件下，AlN的制取原理：Al2O3+N2+3C=2AlN+3CO。下列敘述不正確的是（ ）

A.AlN具有熔點高，硬度大的特點

B.AlN與NaOH溶液反應(yīng)產(chǎn)生的氣體為氨氣

C.AlN與NaOH溶液反應(yīng)時，AlN既作氧化劑又作還原劑

D.制備AlN的反應(yīng)中，N2是氧化劑，C是還原劑，且每合成1molAlN轉(zhuǎn)移電子數(shù)為3NA

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

【題目】居里夫人發(fā)現(xiàn)了元素鐳(Ra）和釙（Po），兩度獲得諾貝爾化學(xué)獎。釙(Po)的原子序數(shù)為84，210Po釙為（Po）的一種核素，下列說法錯誤的是

A.釙（Po）為金屬元素

B.210Po含有84個質(zhì)子

C.釙（Po）的相對原子質(zhì)量為210

D.210Po含有126個中子

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

【題目】能源與人類的生活和社會發(fā)展密切相關(guān)。下列關(guān)于能源開發(fā)和利用的說法不正確的是

A.用酒精代替汽油作汽車燃料

B.隨著科技的發(fā)展，氫氣將會成為主要能源

C.在農(nóng)村提倡利用沼氣作生活燃料

D.人類利用的能源都是通過化學(xué)反應(yīng)獲得的

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

【題目】實驗室中，一般使用MnO2和濃鹽酸制備少量Cl2，涉及的主要操作如下：

①將燒瓶固定在鐵架臺上；

②將酒精燈放在鐵架臺合適位置，根據(jù)酒精燈確定鐵圈的高度，固定鐵圈，放上石棉網(wǎng)；

③向燒瓶中加入MnO2，再向分液漏斗中加入濃鹽酸，并將導(dǎo)管放入集氣瓶中；

④檢查裝置的氣密性；

⑤在燒瓶上裝好分液漏斗，連接好導(dǎo)管；

⑥選取實驗儀器和實驗試劑。

最好的實驗操作順序是（ ）

A.⑥②③④①⑤B.⑥②①③⑤④

C.⑥②①⑤④③D.⑥②①③④⑤

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

【題目】氮氣在高壓下可以得到高聚氮，該晶體中每個氮原子都通過三個單鍵與其它氮原子結(jié)合并向空間延伸成立體網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。已知其中N—N鍵能160kJ/mol，而N≡N鍵能942kJ/mol。下列說法不正確的是

A.高聚氮晶體屬于原子晶體

B.高聚氮晶體中，氮原子數(shù)與氮氮單鍵數(shù)目之比為1:3

C.高聚氮與N2互為同素異形體

D.高聚氮可能用作炸藥或者高能材料

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

【題目】化學(xué)與能源、信息、材料密切相關(guān)。下列說法錯誤的是（ ）

A.石油的催化裂化是為了提高從石油中得到的汽油等輕質(zhì)油的產(chǎn)量和質(zhì)量

B.開發(fā)太陽能、水能、風(fēng)能等能源，可減少煤、石油等化石燃料的使用

C.光纜在信息產(chǎn)業(yè)中有廣泛應(yīng)用，制造光纜的主要材料是單質(zhì)硅

D.氧化鋁常用于制造耐火材料，氧化鐵常用于制造紅色油漆和涂料

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

【題目】過碳酸鈉2Na2CO3·3H2O2，外觀為白色結(jié)晶，主要用作漂白劑和氧化劑。生產(chǎn)過程的主反應(yīng)方程式是：2Na2CO3+3H2O2＝2Na2CO3·3H2O2 下列說法不正確的是

A.過碳酸鈉具有強(qiáng)氧化性

B.生產(chǎn)過程中采用較低溫度，目的是防止產(chǎn)品及反應(yīng)物的分解

C.在生產(chǎn)過程中混入的酸或鐵鹽等物質(zhì)都可能導(dǎo)致產(chǎn)率下降

D.將過碳酸鈉溶液和足量的亞硫酸鈉溶液混合，發(fā)生的反應(yīng)為： 2Na2CO3·3H2O2+Na2SO3＝2Na2CO3+Na2SO4+3H2O+O2↑

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